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L’insalata russa di Natale, come si cucina a casa di Ernst e Frau Knam

L’insalata russa di Natale è il piatto della tradizione che non manca mai sulla tavola delle Feste di Ernst e Frau Knam. È proprio dalla consorte del pasticciere tedesco che arriva questa splendida ricetta piena di sapore, ma soprattutto di amore. Infatti, come ben sottolinea Ernst Knam, questo è il vero segreto dell’insalata russa di Natale, che è bellissimo poter cucinare con il proprio partner o famigliari. I ricordi di Frau Knam, ovvero Alessandra Mion, sono dolcemente legati alla cucina di mamma Teresa, con la quale preparava l’insalata russa con tanto affetto, e che propone per il vostro menù di Natale.

Insieme sul piccolo schermo per lo speciale Natale in cucina con Food Network in onda in questo periodo sul canale 33, i coniugi Knam hanno proposto l’antipasto per eccellenza, l’insalata russa di Natale, mostrando ogni passo della facile ricetta. Da qui abbiamo estrapolato alcuni consigli davvero utili da tenere bene a mente quando si prepara il piatto delle Feste.

I segreti dell’insalata russa di Natale secondo i coniugi Knam

Preferite il sale di Maldon perché è più delicato e meno salato;
Importante raffreddare bene gli ingredienti cotti come i piselli, le carote e le patate affinché non vi siano problemi di amalgama;
Ritoccate con una leggera pennellata di olio di semi le decorazioni, dalle uova sode ai cetriolini, in modo da essere più brillanti;
Schiacciate le patate lesse con la forchetta in modo da avere pezzi più grossi dando così un senso sfizioso di croccantezza e masticabilità;
Per impiattare, utilizzate uno stampo da torta apribile unto di olio di semi in modo da poter scivolare via facilmente mantenendo la forma.

Ricerche frequenti:

L’insalata di pollo in 10 ricette, per piatti sempre nuovi

Quando il caldo, come in questi giorni, si fa davvero insopportabile, l’insalata di pollo diventa un’ottima soluzione per tanti pranzi e tante cene. Fresca, si prepara velocemente e si presta a tante varianti di gusto che sorprendono e con pochi semplici tocchi danno la possibilità di portare in tavola piatti sempre nuovi.

Come scegliere il pollo

La carne di pollo è una delle più consumate. Leggera, veloce da preparare e piuttosto economica si presta a tante ricette. Sapreste però riconoscere la carne di pollo di qualità? Ecco 3 dritte per non sbagliare.

Controllate che la pelle non appaia troppo asciutta o ispessita.
Il colore non è così importante perché può variare a seconda della razza e dell’alimentazione del pollo.
La carne di pollo deve essere morbida, rosata, lucida e umida. Se non la acquistate al banco macelleria, ma la scegliete già confezionata, prestate attenzione particolare alle confezioni: se si tratta di prodotti surgelati scartate quelle coperte dalla brina mentre in caso di prodotti freschi evitate le confezioni rigonfie.

L’insalata di pollo più famosa: la Caesar salad

L’insalata Caesar o Caesar salad, nonostante il nome anglosassone, ha origini un po’ italiane e un po’ messicane: la inventò, infatti, un cuoco nato in Italia, Cesare Cardini, originario del lago Maggiore. Emigrò giovanissimo negli Stati Uniti e poi in Messico, dove avviò un ristorante di successo, proprio sul confine fra Stati Uniti e Messico. Era così popolare che spesso il cuoco rimaneva a corto di provviste. Un giorno, assemblò la sua insalata mista con gli ingredienti rimasti nella credenza e con quelli che riuscì a procurarsi: lattuga, parmigiano, limone, crostini, olio, uova e salsa Worcestershire. Nacque così la Caesar salad.

Volete provare a prepararla? Ecco qui la nostra ricetta.

Insalata di pollo: 10 ricette insolite, per tutti i gusti

Se però avete voglia di qualcosa di davvero insolito, ecco 10 ricette che prevedono i più svariati abbinamenti. Insieme al pollo, infatti, ci sono le pesche – che danno un tocco di dolcezza -, la pancetta croccante, per chi ama i sapori decisi, ma anche le salse, come la salsa yogurt o la maionese di fave, che rendono il piatto ancora più cremoso.

L’insalata di riso integrale in 3 ricette da copiare

Avete sempre preparato l’insalata di riso con il riso Arborio o Carnaroli?
Forse non sapete che l’insalata di riso integrale resta ancora più croccante, più saporita e più digeribile.
Ecco qualche idea da portare a tavola quest’estate, ma non solo!

Insalata di riso integrale: 3 ricette

Riso integrale freddo con pere e gorgonzola

Chi ha detto che zola e pere sono un abbinamento invernale?
E le mini pere estive non le consideriamo? Ecco la nostra proposta deliziosa e facile da preparare.
Per prima cosa cuocete il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, in genere 15 minuti.
Scolatelo e lasciatelo raffreddare oppure passatelo sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura.
Conditelo poi con del gorgonzola abbastanza stagionato, quindi un po’ sbriciolato, delle piccole pere dolci con la buccia semplicemente tagliate a cubetti, della rucola o un’insalata più delicata come il songino, olio, sale e pepe e se volete dell’aceto balsamico.
Guarnite con delle noci o con altra frutta secca.

Riso integrale freddo con avocado e salmone

Questa insalata di riso è speciale perché molto cremosa grazie alla presenza dell’avocado con il quale prepareremo una sorta di maionese.
Frullate la polpa dell’avocado con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone o lime e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Potete aromatizzare con foglie di basilico o menta.
Condite con questa crema il riso bollito e raffreddato e poi aggiungete del salmone affumicato, pomodori secchi sott’olio, e scaglie di mandorle per un tocco di croccantezza.

Insalata di riso integrale

Questa è una classica insalata di riso, ma con il riso integrale.
Potete prepararla completa con tonno, würstel, sottaceti, mozzarella, pomodori e maionese, oppure in una versione più leggera solo con tonno, meglio se al naturale e in filetti in vetro, pomodorini, mozzarella ben sgocciolata, tanta menta e basilico tritati al coltello, pinoli tostati, cetrioli e cubetti, olio, sale e pepe. Aromatizzate con della scorza e del succo di limone per un po’ di freschezza in più e se vi piace aggiungete un cucchiaio di pesto.

Come conservare l’insalata di riso

Questo piatto è il jolly dell’estate perché basta metterlo in frigorifero ben coperto e si può consumare per qualche giorno.
Vi suggeriamo di aggiungere i condimenti freschi come mozzarella, pomodori e maionese solo al momento di servire e di mantenere il riso sempre abbastanza idratato perché altrimenti tenderà a seccarsi.
Potete anche preparare una bella quantità di riso, condire con olio extravergine di oliva e riporre in frigorifero per arricchire poi ogni piatto a piacere al momento.

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