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Salmone arrosto… in tre modi! Salmone alla griglia, al forno e in padella

Salmone arrosto... in tre modi! Salmone alla griglia, al forno e in padella

Alcuni pesci si prestano a essere arrostiti tanto sulla griglia quanto in forno o in padella. Emblematico il salmone, comunque ottimo. Conviene, però, tagliarlo in modi diversi secondo la tipologia di cottura cui si sceglie di destinarlo.

Salmone alla griglia

I tranci con l’osso sono i più adatti, perché hanno uno spessore uniforme. Si ottiene così una cottura omogenea. Voltateli un paio di volte, ruotandoli per ottenere una “rete” sulla superficie. Cuoceteli per circa 3-4’ per lato, sulla griglia unta di olio

Salmone al forno

Scegliete pezzi grossi di filetto, e incidete la pelle come per il rombo. Appoggiateli con la pelle verso l’alto, completate con erbe e aromi, quindi infornate a 180 °C per circa 15’. Per tranci da 400 g in su, rosolateli in padella e poi infornateli, cuocendoli per circa 7-8’.

Salmone in padella

I filetti da porzione vanno cotti appoggiati prima sulla pelle. Questa va incisa per evitare che il filetto si arricci e si sollevi dalla padella compromettendo così la cottura. Dove il filetto è più sottile, tuttavia, conviene lasciare integra la pelle, per proteggere la polpa. Cuoceteli per 5’ sulla pelle, salateli poi voltateli per 2-3’ sulla polpa

Ricetta Fettuccine all’abruzzese – La Cucina Italiana

Ricetta Fettuccine all'abruzzese - La Cucina Italiana
  • 300 g fettuccine
  • 50 g pancetta tesa
  • 50 g cipolla
  • 50 g pecorino
  • 50 g olio extravergine
  • basilico
  • prezzemolo
  • sale

Per la ricetta delle fettuccine all’abruzzese, scaldate l’acqua per le fettuccine e tritate la pancetta e la cipolla e rosolate entrambe nell’olio caldo senza però farle colorire troppo.
Unite il prezzemolo e il basilico tritati, salate e pepate. Lessate la pasta, scolatela senza eliminare tutta l’acqua di cottura, e saltatela per pochi secondi nel sugo di pancetta, unite il pecorino grattugiato e servitela subito, ben calda.

Panettone avanzato? Ci pensiamo noi con il riciclo (dolce o salato)

Panettone avanzato? Ci pensiamo noi con il riciclo (dolce o salato)
Crumble di panettone e ananas al tè

A ogni invito si apre un nuovo panettone, si mangiano alcune fette e si rimette via il resto, per la mattina dopo o per non sapere che cosa farsene! Ne avanza sempre un po’ in casa, e sopratutto dopo averne mangiati un po’ “in purezza” non se ne ha più molta voglia.

Ecco che allora è meglio cucinarlo, usandolo come base per altre ricette. Ecco le nostre ricette di dolci e dessert a base di panettone, perfetti per Natale, per Capodanno o per gli inviti con gli amici, fino a San Biagio!

Le nostre ricette di riciclo

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Creme caramel di spinaci con zola e panettone

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Alberello di panettone

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Zuccotto stellato di panettone

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Clafoutis di panettone e pere

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“Rossumada” con panettone tostato

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