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Ricetta Cialde croccanti con lardo e funghi porcini

Ricetta Cialde croccanti con lardo e funghi porcini

PER LE CIALDE

Step 1

Impastate la farina con 25 g di sale, un pizzico di lievito, 100 g di olio e 300 g di acqua.

Step 2

Stendete il composto tra due fogli di carta da forno, con le mani, a uno spessore di 3 mm, appoggiate così com’è, tra due fogli, sulla placca e infornate a 180 °C per 15-20 minuti. Sfornate, togliete la carta e lasciate raffreddare.

PER COMPLETARE

Step 3

Pulite i funghi e tagliateli a dadini molto piccoli. Saltateli in una padella con un pezzettino di burro e un pizzico di sale, per 4-5 minuti.

Step 4

Tritate gli aghi di un rametto di rosmarino; tagliate a fettine sottili uno spicchio di aglio sbucciato e friggetele con un filo di olio.

Step 5

Spezzettate la cialda e completatela con fettine di lardo, i funghi rosolati, il rosmarino tritato e l’aglio fritto.

Ricetta: Davide Brovelli, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Focaccia lardo e gorgonzola – Ricetta di Misya

Focaccia lardo e gorgonzola - Ricetta di Misya

Preparate la biga: mettete in una ciotola farina, lievito e acqua, impastate, coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente (o in frigo, se è estate) per almeno 18 ore o fin quando non sarà almeno triplicata (deve apparire come un impasto che inizia a uscire di lievitazione).

Preparate l’impasto: mettete in una ciotola farina, acqua e biga e iniziate a lavorare, poi aggiungete il sale e continuate a lavorare fino a far incordare l’impasto.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro ed effettuate un giro di pieghe (qui la guida per farlo al meglio).

Rimettete nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare ancora per tutta la notte.
Riprendete l’impasto e lasciatelo riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente, poi trasferitelo in una teglia unta di olio e lasciatelo riposare per ancora 30-60 minuti.

Nel frattempo tagliate il lardo a fettine molto sottili.

Condite la focaccia con olio (poco), lardo, sale e pepe e cuocete per 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 230°C, quindi sfornate e aggiungete il gorgonzola a pezzettini e le noci spezzettate sulla superficie.

La focaccia lardo e gorgonzola è pronta, non vi resta che servirla.

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