Cozze, moscardini, gamberi, seppie, triglie, cannolicchi, polpo, astici, calamari, branzini… quando si pensa al pesce non si può non sentire il profumo di mare, sognarne il blu intenso e immaginare di essere già lì. Ma proprio pensando al mare, quanti spaghetti con le vongole avete mangiato godendo della brezza della sera con le spalle ancora arrossate dal sole e innaffiando la cena profumata con un bicchiere di buon vino bianco?

Sognando di provare ancora quelle emozioni, abbiamo raccolto 30 ricette a base di vongole, perfette per esplorare il sapore di mare in piatti gustosi e sfiziosi che vi faranno ricordare la scorsa estate e sognare quella in arrivo.

Prima di tutto… pulire le vongole!

Ma prima di mettervi ai fornelli, ricordatevi che è necessario procedere qualche ora prima alla spurgatura delle conchiglie, immergendole in una ciotola di acqua fredda fino a coprirle del tutto e cambiando l’acqua ogni due ore circa assicurandovi di aver eliminato del tutto la sabbia uscita dalle vongole e depositata sul fondo del recipiente.

Dopo questa procedura, via libera alla preparazione delle ricette delle vongole con: pagello al sedano e peperoncino, pasta al pesce, scarola, tagliolini di crespelle, guazzetto con polpo e melanzana, paccheri con seppie, trenette al pesto di zucchine, e pomodorini, spaghetti alle verdure, spaghetti, olive e moscardini, linguine al tonno, risotto ai pistacchi, penne con le cozze, risotto con asparagi, trecce di orata, impepata di vongole al finocchietto, branzinetti alle vongole, frittata, tagliatelle, risotto, spaghetti e carciofi, pizza alle vongole veraci, ravioli di patate in zimino di vongole, arrosto di branzino, tagliolini con broccoli, zuppa di cavatelli con ceci, vongole e cannolicchi in guazzetto, minestrone con carciofi, triglie e cozze, spaghetti con polpo, gnocchetti sardi con vongole e cozze, vongole, rombo, gamberi e verdure, e tagliatelle ai peperoni con vongole, funghi e fagiolini.

Le nostre 30 ricette con le vongole