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Ricetta Bruschette di lattuga alla greca

Ricetta Bruschette di lattuga alla greca

Non chiamatela insalata. Qui la lattuga diventa la base per un delizioso antipasto, le bruschette di lattuga alla greca. Seguite i nostri consigli per sceglierla e conservarla al meglio.

Come si sceglie una buona lattuga? Osservatela: il colore dev’essere verde brillante. Le punte delle foglie, il torsolo e la base del cespo chiari e integri. Infine tastate il cespo: deve essere sodo, compatto e croccante. 

Quali varietà prediligere? A noi piacciono in particolare la Lollo, l’Iceberg detta anche Brasiliana, la Romana o Marulla e la Gentile; alla classica Cappuccio prediligete invece la baby lattuga, più delicata. Tutte molto versatili, ma di diverse consistenze, da usare dall’antipasto al dolce. 

Come si conserva la lattuga? L’ideale è riporla in una busta di carta, o in un canovaccio umido e poi tenerla nel cassetto più basso del frigorifero. 

Un’idea sostenibile per utilizzare l’intero cespo di lattuga? Come base per degli involtini primavera, in versione vegetale: tagliate le coste, la base e il cuore della lattuga a tocchetti e saltateli in padella con poco olio e altre verdure a dadini. Farcite le foglie con il misto, freddo, chiudendole a pacchetto: saranno uno sfizioso antipasto.

Scoprite altre appetitose ricette con la lattuga:

Come fare i gamberi alla greca

Come fare i gamberi alla greca

Un secondo piatto che non ti aspetti, perché sì, formaggio e pesce possono andare d’accordo

La feta al forno con i pomodorini è la ricetta più cliccata del web, ma avete mai provato la feta con i gamberi alla greca?
Si tratta di un secondo piatto ricco che conferma l’eccezione alla regola del “mai pesce e formaggio nella stessa ricetta”.
Qui infatti abbiamo i gamberi e la feta che insieme sono un vero matrimonio di gusto.

Etnico rustico

Questi gamberi sono un piatto della tradizione greca molto rustico, servito in genere nelle taverne.
Si possono proporre sia come antipasto che come secondo e possono diventare anche un ricco contorno per la pasta.
In alcune ricette troverete un sugo a base di pomodorini, ma noi qui ve li proponiamo con la passata o la polpa a pezzettoni.

Come fare i gamberi alla greca

Come fare i gamberi alla greca

Ingredienti

500 g di gamberi freschi e puliti, 100 g di feta, 250 ml di passata di pomodoro o pezzettoni, 1 cipolla piccola, basilico fresco, sale, olio extravergine di oliva.

Procedimento

Partite dal sugo di pomodoro che potete preparare con la passata o con la polpa a pezzettoni, oppure con entrambe le cose.
Soffriggete la cipolla tritata con un po’ di olio extravergine di oliva a fuoco medio e poi aggiungete il pomodoro.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti e profumate con qualche foglia di basilico fresco.
Aggiungete la feta a cubetti e quando sarà quasi, ma non completamente sciolta, aggiungete anche i gamberi ben puliti e privati del budello nero sulla parte esterna.
Ancora due minuti cottura e il piatto è pronto.

Come servire i gamberi alla greca

Certamente con del pane perché il sughetto non pò essere lasciato nel piatto. È peccato!
Potete fare una gratificante scarpetta con una bruschetta di pane abbrustolito, magari strofinato con un po’ di aglio, oppure con della pita greca calda. 

Sostituire la feta?

Questo è uno di quei piatti in cui non è possibile sostituire nulla perché ogni ingrediente è indissolubilmente legato al resto.
La feta non è ricotta o primosale, quindi sì, potete pensare di ometterla o sostituirla, ma il risultato non sarà mai lo stesso.
Potete però giocare con le spezie e le erbe aromatiche.
Qualcuno aggiunge timo e origano e anche peperoncino e paprika.

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