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Gratin di asparagi: la primavera in tavola

Ortaggio versatile, avete mai provato gli asparagi gratinati? Ricetta veloce e semplice, massima resa: ecco come prepararli

Nel cesto primaverile non possono mancare gli asparagi. Il loro sapore magari può non piacere a tutti, ma fanno così bene! Sono ricchi di vitamine A, C ed E e di acido folico e sono ideali soprattutto per la prevenzione del diabete.
Se volete provare a convincere la vostra famiglia a mangiarli, soprattutto i bambini, che di solito di fronte a essi storcono il naso, perché non proporli gratinati?
La ricetta è velocissima e molto semplice, non occorrono molti ingredienti: ve la proponiamo qui sotto, mentre nella nostra gallery ecco qualche dritta per renderli ancora più golosi.

Come fare il gratin di asparagi: la ricetta

Gli ingredienti

Per preparare il gratin di asparagi, vi occorrono: 500 g di asparagi, 80 g di speck, 1 scalogno, burro, parmigiano grattugiato, sale e pepe nero qb.

Il procedimento

Mondate gli asparagi, levando la parte dura del gambo. Lessateli in acqua bollente salata e scolateli al dente. Asciugateli con la carta assorbente e disponeteli ordinatamente, uno accanto all’altro, in una pirofila imburrata. Ora, con l’aiuto di un frullatore, tritate lo scalogno, precedentemente sbucciato, insieme allo speck. Cospargete gli asparagi con la granella di speck e poi con un’abbondante grattugiata di parmigiano. Aggiungete qualche fiocchetto di burro e poi un pizzico di pepe nero. Preriscaldate il forno a 200 gradi e infornate per circa mezz’ora. Sfornate e servite caldi.

Gratin Di Verdure E Salsa Di Pomodoro

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Ingredienti per 4 persone.Livello Difficoltà:

Ingredienti
300 g porri700 g patate200 g pancetta affumicata’ title=’ricette con pancetta affumicata’>pancetta affumicata50 g formaggio groviera grattugiato25 g fiocchi d’avena2 cucchiai prezzemolo tritato15 g burrosalepepeper la salsa di pomodoro:800 g pomodori pelati in scatola1 spicchio aglio1 cucchiaio prezzemolo tritato1/4 cucchiaino sale di sedano1 cucchiaino olio d’olivapepePreparazione

Fonte:
Giorgio Musilli – http://www.dbricette.itVota la ricetta:
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GRATIN di GNOCCHI alla TREVISANA

Ingredienti: 600g patate, 250g farina O, 1 uovo, 200g scamorza affumicata tritata grossolanamente, 200g radicchio rosso tritato, 700ml latte, 60g burro, 60g farina OO, 40g fontina a dadini, 30g grana grattugiato, 20g lardo tritato, noce moscata, olio, sale

Immergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per 30 minuti dalla presa del bollore; sbucciarle e schiacciarle mentre sono ancora calde e lasciare raffreddare. Riunirle in una capiente ciotola con l’uovo, un pizzico di sale e la farina O, impastare, manipolando il tutto con cura, fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme, formare una palla e metterla a riposare sotto un canovaccio infarinato, per 20 minuti. Nel frattempo appassire in 1 cucchiaio d’olio il radicchio per 5 minuti; spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare. Mescolare il radicchio con la scamorza, schiacciando bene con i rebbi di una forchetta, formando un composto omogeneo. Dividere l’impasto in tante palline grandi come noci, appiattirle tra le mani, porvi al centro un poco di ripieno al radicchio, e richiudere i gnocchi, sigillando con cura, arrotolandoli fra le mani ben infarinate e adagiarli man mano in una pirofila da forno unta, in un unico strato. Distribuirvi sopra la fondina e il lardo. In un pentolino dai bordi alti sciogliere il burro, unirvi la farina OO facendo attenzione a non formare grumi, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e mescolando cuocere fino a bollore; spegnere subito il fuoco (la besciamella deve rimanere piuttosto liquida). Versare la besciamella sopra i gnocchi, cospargere con il grana e cuocere in forno già caldo a 200° gradi per 30 minuti, fino al formarsi di una crosticina dorata. Servire subito caldi in tavola i gnocchi alla trevisana.