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Ricetta Spaghetti con speck e pangrattato, un primo goloso

Ricetta Spaghetti con speck e pangrattato, un primo goloso

Questi spaghetti con lo speck sono un esempio di quanto questa eccellenza dell’Alto Adige sia versatile in cucina, oltre a essere un prodotto buono da gustare affettato. Il sapore, la velocità di preparazione e la facilità di esecuzione sono i punti di forza di questa ricetta. 

Lo Speck Alto Adige Igp, speciale prosciutto aromatizzato con uno speciale mix di spezie ed erbe (sale, pepe, alloro, rosmarino e ginepro, talvolta anche aglio rosso, coriandolo o cumino) e poi affumicato e stagionato, è prodotto in Alto Adige fin dal 1200 d.C., anno a cui risale la prima testimonianza scritta della sua lavorazione. Nato dall’esigenza dei contadini di conservare per tutto l’inverno la carne dei maiali uccisi a Natale, questo prodotto è presente in molte delle ricette tipiche della zona, come i famosi canederli. Nel corso dei secoli le tecniche di lavorazione si sono perfezionate e lo speck è diventato il simbolo gastronomico dell’Alto Adige, e ha conquistato notorietà anche fuori dai confini regionali, fino a diventare un salume “nazionale” , sempre più apprezzato. Numerosi gli abbinamenti gastronomici in primi e secondi piatti, con la panna, con lo zafferano, con la cipolla e con le verdure, soprattutto con le zucchine, con la cui dolcezza si sposa particolarmente bene.  

I libri da leggere di Goloso chi legge | La Cucina Italiana

I libri da leggere di Goloso chi legge
| La Cucina Italiana

I libri da leggere nel nuovo anno fanno parte, alcune volte, di quel piccolo gruzzoletto di buoni propositi che ciascuno di noi fa, spinto da un sano e contagioso entusiasmo. Dedicare più tempo per se stessi, dare più attenzione alle cose che si fanno, aggiungere più cura nella scelta dei cibi e nelle preparazioni in cucina, incanalare la propria attenzione e le proprie energie verso il prossimo… Tutte idee che vanno a braccetto con i libri che vi suggeriamo di leggere a gennaio. Eccoli per voi: un arcobaleno di colori e sapori del mondo del riso in una raccolta fotografica, un quaderno con tante ricette che privilegiano e mettono in risalto le qualità del mondo dei vegetali (per provare ad abbandonare, seppur solo temporaneamente, quello animale), un romanzo farcito delle preparazioni regionali più affettuose e più ricche di storia e un libro per bambini con la pizza imbattibile e «stratopica» di Geronimo Stilton. Infine la riedizione di un saggio che mette in discussione molte delle nostre scelte, da leggere perché per fare bisogna conoscere.

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