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Fluffy pancake giapponesi, come si fanno?

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L’attrezzo fondamentale

Avrete capito che il segreto per preparare questi deliziosi dolcetti è il coppapasta delle dimensioni di circa 10 cm di diametro. Se non ne avete uno professionale da cucina costruitevelo con della carta stagnola. Basta strappare un foglio abbastanza grande e poi modellarlo con le mani fino a trasformarlo in un cilindro. Vi consigliamo di imburrarlo un po’ per evitare che l’impasto resti attaccato durante la cottura. Qualora vi sentiste particolarmente romantici, il coppa pasta a forma di cuore potrebbe essere un’idea molto carina.

Le varianti

Come i classici pancake anche questi possono diventare più ricchi e gustosi con l’aggiunta di frutta o altri ingredienti. Vi consigliamo di provarli con i mirtilli e con le banane e perché no anche in versione salata con le zucchine grattugiate, ma anche di aggiungere all’impasto un cucchiaino di cacao o della cannella se volete semplicemente dare un tocco di sapore e profumo in più.

Anna in Casa: ricette e non solo: Mushipan, muffin al vapore giapponesi

Secondo compleanno in lockdown e proprio come lo scorso anno non ci sarà mio figlio e non ci sarà la serata ristorante sushi, ma ci sarà un mushipan, il muffin al vapore giapponesi preparati con la ricetta di Hirohico Shoda.

Muffin classici al cioccolato ieri e muffin giapponesi oggi, domani prometto una ricetta “no muffin” 😂

Muffin a parte, stiamo tutti bene e questo è il regalo più bello in assoluto.

Ingredienti per 4 muffin

180 g di farina 00

10 g di lievito per dolci

80 g di zucchero

180 g di latte 20 g di cacao amaro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino da caffè di Aroma vaniglia (non previsto nella ricetta originale)

Procedimento

In una ciotola riunire la farina setacciata. lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito per dolci. mescolare con una frusta e aggiungere l’olio e il latte tutto in un colpo. Mescolareil tutto fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Unire la vaniglia ed infine il cacao setacciato.

Versare il composto in 4 pirottini per muffin (io in alluminio, nello scatto, dato che diventa brutto in cottura, l’ho sostituito con uno nuovo) riempiendoli per 3/4.

Adagiare i 4 pirottini pronti in una casseruola, versare dell’acqua fino a metà dell’altezza dei pirottini (come per la cottura a bagnomaria) e coprire con il coperchio: se il coperchio è a cupola, potete direttamente metterlo sulla casseruola, se il coperchio è piatto come il mio verrà avvolto in un canovaccio, come mostro nel video qui sopra.

Mettere la casseruola sulla fiamma medio alta e portare a bollore (deve avere un bollore vivace). A questo punto aspettare 15 minuti, senza mai togliere il coperchio o abbassare la fiamma.

Allo scadere del tempo, togliere dalla fiamma, scoperchiare e…. la magia è fatta.

Ho guarnito il mushipan con crema gianduia ma potete anche accompagnarlo con crema mascarpone o crema pasticcera. Provatelo anche con una pallina di gelato alla vaniglia.

Anna in Casa: ricette e non solo: Ravioli giapponesi Gyoza ripieni a modo mio

Fosse per me mangerei giapponese almeno una volta alla settimana.

Non ho pensato un attimo. Ho visto la ricetta a “E’ sempre mezzogiorno” e subito l’ho provata. Certo ho apportato qualche modifica nella chiusura del raviolo e nel ripieno: li ho personalizzati riciclando ciò che avevo in frigorifero, ma il risultato è stato più delle aspettative, davvero ottimi, sono spariti in un attimo.

Come promesso a mio figlio, la prossima volta anche per la farcia seguirò la ricetta dello Chef Hirohico Shoda.

Ingredienti

per i ravioli

240 g di farina 00

120 ml di acqua

per il primo ripieno

verdure a piacere:

pisellini

patate a tocchetti piccoli

carote a tocchetti piccoli

grana

pangrattato