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Ricetta Gattò Santa Chiara – La Cucina Italiana

  • 180 g farina 0 più un po’
  • 150 g patate lessate
  • 150 g mozzarella a dadini
  • 100 g prosciutto cotto a dadini
  • 70 g farina integrale
  • 50 g strutto più un po’
  • 20 g lievito di birra fresco
  • 6 g sale
  • 2 uova
  • miele
  • burro
  • pepe

Per la ricetta del gattò Santa Chiara, mescolate la farina integrale con
il lievito sbriciolato, un cucchiaio di miele, 50 g di acqua. Lasciate lievitare questo preimpasto (starter) per 30 minuti. Schiacciate le patate, mescolatele con
le uova, il sale, un po’ di pepe e lo starter. Mescolate la farina 0 con lo strutto,
il composto di patate, il prosciutto e la mozzarella, dopo averla asciugata tamponandola con carta da cucina. Versate tutto in uno stampo a cerniera (diametro 20 cm) unto con poco strutto e infarinato. Coprite e fate lievitare per altri 40 minuti. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro, pepate e infornate il gattò a 170°C per 40 minuti circa. È buono anche il giorno dopo.

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Ingredienti per 4 persone.Livello Difficoltà:

Ingredienti
250 g farina100 g panna montata250 g zucchero a velo’ title=’ricette con zucchero a velo’>zucchero a velo10 albumi d uovo’ title=’ricette con albumi d uovo’>albumi d’uovo1 limone1 pizzico salePreparazione

Battete a neve gli albumi con un pizzico di sale e piano piano aggiungetevi la farina e lo zucchero, infine la panna e la buccia grattugiata del limone e mescolate il tutto molto delicatamente. Mettete l’impasto nella siringa per dolci e mettetevi il beccuccio schiacciato; infarinate una teglia e spremete delle strisce di pasta lunghe 6-7 centimetri, distanziate fra loro. Infornate per circa 15 minuti.

Fonte:
Giorgio Musilli – http://www.dbricette.itVota la ricetta:
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GATTO’ con POLLO e BROCCOLI

Ingredienti: 700g patate, 220g petto di pollo a dadini, 320g cimette di broccoli, 200g polpa di pomodoro, 100g cipolla tritata, 30g burro, 140ml latte, 20g grana grattugiato, 1 cucchiaio raso di pangrattato, noce moscata, peperoncino in polvere, olio, sale

Mettere le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocere per 30 minuti, quindi sbucciarle, schiacciarle e

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