Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 300g riso carnaroli, 40g cipolla tritata, 150g carote a dadini, 200g gambo di broccolo a dadini, 150g fagioli cannellini lessati, 60g parmigiano grattuggiato, 1lt brodo vegetale, 150ml vino bianco, olio, sale, pepe
Appassire in 3 cucchiai d’olio la cipolla per 3 minuti; unirvi le carote, i broccoli, i fagioli, salare e cuocere a fiamma vivace, con il coperchio, per 8 minuti. Unire
Soffriggete la carne tagliata a pezzi nel burro e quando ha preso colore cospargetela con un po’ di farina. Mescolate, versate il vino, salate e pepate. Aggiungete un gambo di sedano, una carota a fettine, e le cipolline. Coprite e cuocete, il liquido deve sobbollire, per un’ora e mezzo. Sistemate la carne al centro di un piatto da portata, frullate la salsa e versatela sullo spezzatino.
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Ingredienti: 350g mezze maniche, 1 broccolo (500g), 150g pomodorini tagliati a metà , 200g robiola a dadini, 100ml vino bianco, 90g cipolla tritata, peperoncino in polvere, olio, sale, pepe
Separare le cimette dal broccolo e tagliare a dadini il gambo. Rosolare in 3 cucchiai d’olio la cipolla con i dadini del broccolo per 10 minuti; diluire con il vino, mettere il coperchio e cuocere 10 minuti.
