Tag: Galette

» Galette zucca e fontina

Innanzitutto mettete tutti gli ingredienti (con acqua e burro ben freddi di frigo) per la pasta brisée in una ciotola e amalgamateli velocemente, quindi avvolgete il panetto con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo tagliate la zucca a fettine sottili e la cipolla a rondelle.

Fate appassire la cipolla in un’ampia padella antiaderente con un po’ di olio, quindi unite anche la zucca e lasciatela rosolare, condite con sale e pepe, aggiungete un po’ di acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti (dipende dallo spessore delle fette), infine lasciate intiepidire.

Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia sottile (circa 5 mm), quindi trasferitelo nello stampo rivestito di carta forno e farcitelo a strati: prima metà della zucca, poi il formaggio affettato sottilmente e infine la zucca restante.

Ripiegate i bordi dell’impasto sopra al ripieno, sigillandoli leggermente tra di loro.
Cuocete per circa 40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

La galette zucca e fontina è pronta, lasciatela almeno intiepidire prima di servirla.

» Galette alle more e pesche

Innanzitutto preparate la pasta brisée: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate velocemente, fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: lavate, sbucciate e tagliate a fette le pesche; lavate e asciugate delicatamente le more e mescolatele con 1 cucchiaio di zucchero.

Riprendete l’impasto, stendetelo in una sfoglia irregolare ma tondeggiante e usatela per ricoprire fondo e bordi dello stampo (già rivestito di carta forno).
Versate quindi la panna acida nel guscio di brisée e cospargetela uniformemente su tutto il fondo.

Aggiungete more e pesche sopra alla panna acida, cospargete con l’altro cucchiaio di zucchero e cuocete per circa 30 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

La galette alle more e pesche è pronta: lasciatela almeno intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.

» Galette con spinaci e feta

Mondate e lavate gli spinaci, quindi cuoceteli a vapore per circa 3 minuti (o sbollentateli per 1-2 minuti, scolandoli poi molto bene), quindi saltateli in padella con burro e aglio per farli insaporire e far evaporare eventuale acqua residua.

Sminuzzate gli spinaci, lavate il pomodoro e tagliatelo a fette di 1-2 cm.
Unite gli spinaci alla feta a cubetti e al parmigiano e mescolate.

Con un coppasta da circa 10-12 cm, ricavate dei cerchi nella pasta sfoglia (impastate gli avanzi e stendeteli, in modo da ricavare altri cerchi).
Disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno, distribuite un po’ di composto di spinaci al centro (lasciando 1 cm di bordo libero, posizionate una fetta di pomodoro al centro degli spinaci e condite con pepe a piacere.
Spennellate i bordi della sfoglia con un po’ di latte, quindi cuocete per circa 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Le galette con spinaci e feta sono pronte.