Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 220g porri affettati, 450g funghi champignon a spicchi, 50g salamino tagliuzzato finemente, 1 uovo, 100g grana grattugiato, 200g farina integrale, 120g farina OO, 1 bustina di lievito per torte salate, 200ml latte, 60g scamorza affumicata a cubetti, olio, sale, pepe
Rosolare i porri con il salamino in 2 cucchiai d’olio per 10 minuti, in un tegame con il coperchio; unirvi i funghi,
Ingredienti: 500g funghi champignon, 40g scalogno, 40g salame a pezzetti, 1 cucchiaino raso di origano essiccato, 30g grana grattuggiato, 10g pangrattato, olio, sale, pepe
Pulire i funghi e delicatamente staccare i gambi. Inserire nel mixer i gambi dei fughi, lo scalogno, il salame e tritare il tutto finemente. Versare il trito in una capiente ciotola, unirvi l’origano, il grana, salare, pepare
Ingredienti: 500g funghi champignon affettati, 1 spicchio d’aglio, 50g cipolla affettata, 120g riso arborio, 1.6lt brodo vegetale, noce moscata, olio, sale
Appassire in 2 cucchiai d’olio la cipolla con l’aglio intero per 5 minuti; eliminare l’aglio, aggiungere i funghi, una presa di sale, una generosa grattata di noce moscata e lasciare insaporire per 2 minuti. Unire il riso, diluire con il
