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Niko Romito: «Conquisto Milano col mio pane da frigo»

La Cucina Italiana

Un progetto, in stile Romito, che nasce dopo una lunga riflessione. «Abbiamo impiegato un anno per arrivare a questo risultato: usando grani antichi abruzzesi, lavorando sulle lievitazioni ma avvalendocisi tecnologie all’avanguardia. Il risultato è un pane che si conserva in frigo per 30 giorni. In generale vogliamo offrire prodotti buoni e con una bellezza funzionale, che soddisfino il palato e siano al tempo stesso visivamente molto identificabili e identitari. La qualità deve essere semplice e deve poter arrivare anche nelle case delle persone» ha raccontato lo chef.  

Il nuovo pane è disponibile in quattro varianti di gusto: bianco con patate, che riprende un’antica tradizione contadina abruzzese di panificazione; scuro con farine di Solina e Saragolla, antiche varietà di farine locali dalle “grandi qualità organolettiche e nutrizionali”; con olive e rosmarino. E infine in versione dolce, con cioccolato e ciliegie, una ricetta pensata per riportare al centro della colazione un prodotto semplice ma nobile come il pane. 

ANDREA STRACCINI

In bottega: dal pandolce ai biscotti

Aldilà del pane da rigenerare, nel piccolo negozio di via Solferino sarà disponibile l’intera linea dei prodotti del laboratorio abruzzese dello chef, con una grande attenzione alla salute e alla nutriceutica. C’è infatti il Panettone, in versione classico, cioccolato e in limited edition (500 pezzi numerati): uno speciale Panettone da 1,5 kg racchiuso in un sacchetto di lino e confezionato in una elegante scatola rossa. Sulla scia dei lievitati dolci ecco il Pandolce, soffice come una nuvola «un’innovativa collezione di brioche all’italiana da gustare tutto l’anno», lo descrive lo chef. Sempre sull’onda dei dolci salubri, ecco i plum cake: una linea di torte classiche italiane senza grassi di origine animale e priva di farine contenenti glutine.

Ricerche frequenti:

Frigo vuoto al rientro dalle vacanze? Ecco cosa cucinare

Frigo vuoto al rientro dalle vacanze? Ecco cosa cucinare

Cosa cucinare quando il frigo è vuoto? Situazione possibile tutto l’anno, specialmente al rientro dalle vacanze – che già di per sé è un evento traumatico. Non disperate, qualcosa in dispensa c’è sempre! 

Date bene un’occhiata in cucina e seguite i nostri consigli prima di ripiegare su un delivery rinunciando a cucinare. Fate il punto della situazione con quello che avete in casa o che vi siete portati dal luogo di villeggiatura, svuotate le valigie con calma e riprendete la solita routine casalinga senza ansie. Cucinare vi farà bene, garantito.

Cosa cucinare quando il frigo è vuoto

Non c’è bisogno di correre immediatamente a fare la spesa se il frigo è vuoto perché la vostra dispensa non può essere completamente “a secco”. Pensateci bene e con un pochino di creatività si prepara il pasto d’emergenza, anche sfizioso, e a far la spesa ci si va domani!

Idea 1.
Una confezione di pasta c’è di sicuro, magari già aperta e da finire, e anche legumi in barattolo, conserve e tonno. Già con questi ingredienti potete preparare un primo piatto delizioso che non sia la solita pasta in bianco.

Idea 2.
Potete cuocere i ceci o i fagioli e frullarli per ottenere una crema perfetta come condimento di pennette o spaghetti. 

Idea 3.
Potete preparare un’insalata fredda con lenticchie e tonno.

Idea 4.
Cosa ne dite di una pasta aglio e olio risottata con acqua di cottura?

Idea 5.
Se avete del riso, preparate un risotto semplice al pomodoro, oppure alle erbe aromatiche. 

Idea 6.
E se avete della farina, fate una sorta di schiacciata facile per accompagnare tonno, legumi e conserve di verdure.

Controllare prima di fare la spesa

Il nostro consiglio è: svuotate la dispensa prima di riempirla nuovamente. Prima di correre a fare la spesa controllate cosa davvero manca in casa e fatevi una lista.

Una volta fatto il check in cucina è possibile che la situazione sia effettivamente drammatica. Anche in questo caso la soluzione c’è: se il frigo è vuoto, preparate qualcosa di semplice e veloce con pochi ingredienti, prima di tornare a fare la spesa della settimana. Magari potete prendere giusto due cose dal fruttivendolo sotto casa o sfruttare qualche strepitoso ingrediente portato dal luogo di villeggiatura.

Come conservare le zucchine in frigo

Come conservare le zucchine in frigo

Come tutti gli alimenti freschi, le zucchine vanno conservate al meglio per mantenerle il più a lungo possibile integre. Ecco i nostri consigli per riporle in frigo (e anche nel freezer)

Quante volte vi è capitato che quelle belle zucchine, turgide e verdi, che avevate acquistato, siano rimaste troppo tempo nel frigo diventando mollicce, con la buccia ammaccata e magari con anche un po’ di muffa sopra? Un vero peccato perché si tratta di uno spreco di cibo che pesa sul portafoglio e sull’ambiente. Inoltre, perdendo freschezza, le zucchine perdono anche i loro nutrienti utili al nostro organismo. Se non volete che questo accada più, seguite i nostri consigli. Eccoli di seguito.

Come conservare le zucchine in frigo

1. Non esagerate con la spesa: comprate solo la quantità di zucchine che siete certi di consumare nel giro di una settimana.

2. Tutti i frigoriferi hanno un cassetto apposito per contenere frutta e verdura: utilizzatelo quando riponete la spesa! Qui la temperatura e l’umidità si mantengono a livelli ottimali per la conservazione delle nostre zucchine.

3. Non lavate le zucchine prima di riporle in frigo: l’acqua e l’umidità, infatti, accelerano il processo di deperimento. Al contrario, se notate che le zucchine acquistate sono un po’ bagnate, tamponatele con della carta assorbente prima di sistemarle nel frigo.

4. Lasciate le zucchine intere: tagliate perderanno più velocemente freschezza.

5. Inseritele in un sacchetto di carta o in un sacchetto traspirante che le contenga comodamente, favorendo un piccolo ricircolo dell’aria.

Come conservare le zucchine in freezer

Potete conservare le zucchine anche in freezer nel caso ne abbiate in abbondanza o se vi state accorgendo che si stanno guastando e non avete l’occasione per cucinarle subito. In questo caso lavatele, asciugatele e tagliatele a fette o a tocchetti. Disponete i tocchetti ben distanziati tra loro su un vassoio, quindi riponeteli in un sacchetto per surgelati e infine nel freezer. Potete anche congelare le zucchine leggermente sbollentate o grigliate.

 

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