Tag: forno

CARRE’ di AGNELLO SPEZIATO

Ingredienti: 1 carrè d’agnello di 4 costolette, 1/2 bustina di spezie Gran Masala di Orodorienthe (kummel, cannella, pepe, chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato, alloro), olio, sale

Spennellare con 3 cucchiai d’olio a carne e massaggiarla con le spezie, metterla in un contenitore, coprirla e lasciarla a riposo per 6 ore. Cuocere il carrè di agnello in forno già caldo a 200° per 30 minuti

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… SFOGLIATELLE NAPOLETANE LISCE …

INGREDIENTI

per la frolla

500 g di FARINA 00

200 g di STRUTTO

150 g di ZUCCHERO

1/2 CUCCHIAINO di AMMONIACA per dolci

40 g di MIELE ARANCIO rigonidiasiago

110 g di ACQUA

1 PIZZICO DI SALE

POCO ESTRATTO DI VANIGLIA

ripieno

100 g di SEMOLA FINE

400 g di RICOTTA

270 g di LATTE INTERO

30 g DI BURRO

1 CUCCHIAIO di LIQUORE STREGA

140 g DI ZUCCHERO ZEFIRO

1/2 CUCCHIAINO di CANNELLA IN POLVERE

1 CUCCHIAINO di POLVERE di mandarini

(o buccia di arancio grattugiato)

ESTRATTO DI VANIGLIA

1 CUCCHIAINO di FIOR DI ARANCIO

1 UOVO

1 TUORLO

50 g di ARANCIO CANDITI

Buongiorno carissimi e carissime blogger ….

stamni sfogliatelle napoletane e che sfogliatelle davvero buonissime …

pensare che ogni volta che andavo al mio paese nativo mi facevo una scorpacciata di queste meravigliose sfogliatelle napoletane lisce-frolla dove la mattina io vi faccio colazione ^___^ e che colazione con una sfogliatella .. adesso però non ce bisogno perchè grazie a Nanni me le sono fatte in casa mia .. non vi dico l’odore che cera a giro per la casa …. inebriante ….. non sono poi tanto difficile da fare basta un pò di tempo e le sfogliatelle napoletane lisce-frolla sono fatte per essere gustate … mio marito le ha mangiate e gustate per colazione appena tirate dal forno e lasciata intiepidire .. il suo commento..?! sono molto più buone di quelle della pasticceria .. grazie caro ^___^ ….

un bel vassoio e bello e pronto per voi tutti ….

iniziamo:

prepariamo la frolla (in questi casi senza uova ma molto buona) sulla spianatoia mettiamo la farina a fontana e mettiamo nel centro tutti gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto fino a formare un panetto morbido e liscio .. avvolgiamolo nella pellicola e lasciamo in frigo per almeno 3-4 ore io l ho fatto la sera prima e l ho lasciato tutta la notte in frigo a compattare …

cuocere la semola: in una pentola fate sciogliere il burro e versare il latte sempre sul fuoco versare a pioggia la semola nel latte e mescolate fino a far diventare una crema bella soda togliete dal fuoco e lasciate raffreddare ..

in una ciotola versate la semola cotta la ricotta ben sgocciolata mescolate con un cucchiaio di legno .. aggiungere lo zucchero , l’uovo il tuorlo, la cannella in polvere , la buccia di arancio grattugiato io la polvere del mandarino fatta da me , l’arancio canditi , l’estratto di vaniglia , il fior di arancio e il liquore strega , mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto abbastanza morbido e lasciate in frigo per 1 ora circa ciò serve a compattare bene il ripieno ….

togliere la frolla dal frigo e ricavare tanti pezzi da 80 g l’uno che formate a forma di un uovo , stendere con un mattarello ogni pezzo in forma ovale non troppo sottile , appoggiate nel mezzo un cucchiaio abbondante del ripieno e chiudere a mezza luna con un coppa pasta o bicchiere per ritagliare la pasta in eccesso pressate leggermente i bordi … con i ritagli di pasta modellate e ottenete altri pezzi di 80 g per essere riempiti ..

appoggiate le sfogliatelle sulla teglia da forno rivestita con carta forno sbattete un tuorlo d’uovo e spennellate sulla superficie delle sfogliatelle che servirà per la lucidatura e per formare le crepe che vi sono sulla superficie mettete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti appena avranno un bel colore dorato sono pronte .. spolverare con zucchero a velo quando sono tiepide e gustate …

P.S. Nanni te ne offro volentieri una ^___^ grazie carissimo per la ricetta …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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Ricerche frequenti:

… TORTA CON I BECCHI .. E NON CHIAMATELA TORTA SALATA …

INGREDIENTI

per la frolla

260 g DI FARINA 00

1 UOVO

1 TUORLO

100 g DI ZUCCHERO

100 g DI BURRO

2 CUCCHIAI DI LIMONCELLO

9 g DI LIEVITO PER DOLCI

ripieno

400 g DI BIETOLA COTTA

50 g DI BURRO

110 g DI RISO

130 g DI ZUCCHERO

200 ml DI LATTE + quello per ammollare il pane

UN CIUFFO DI PREZZEMOLO

210 ml ACQUA

80 g DI PINOLI

5 GHERIGLI DI NOCI

110 g DI MOLLICA DI PANE

40 g DI UVETTA

CANNELLA-NOCE MOSCATO q.b.

2 UOVA

2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO grattugiato

SALE e PEPE q.b.

buongiorno a voi tutti ….

non sono pazza tranquilli e che oggi vi presento una torta dolce un pò particolare negli ingredienti .. mi ha passato questa ricetta una mia amica … mi ha detto di provarla , ma siccome mentre mi scriveva gli ingredienti io storcevo il naso come samanta del film”vita da strega” ve la ricordate ..?! ecco io ero un pò scettica nel prepararla solo a leggere e a rileggere gli ingredienti ci stavo male anzi vi dirò di più era tutto un blee blee che schifo … però ieri mi ha totalmente convinta a prepararla .. mia figlia mi girava in torno mentre la preparavo e anche lei voleva informazioni a quello che facevo quando ha visto preparare tutti gli ingredienti e gli ho detto che e una torta dolce mi ha guardata con uno sguardo schifata e con la classica affermazione che e bleeee .. gli ho risposto attendiamo al risultato finale prima di giudicare …

quando era cotta la prima ad assaggiarla e stata lei il bleee non lo ha fatto più ^___^ e nemmeno io devo dire che e strana come ingredienti ma al palato e altrettanto buona ma buona buona …

iniziamo:

preparate la frolla mescolando tutti gli ingredienti formate un panetto e lasciate riposare ..

nel frattempo in una pentola mettiamo l’acqua il latte un cucchiaio di zucchero e il riso e facciamo cuocere il riso per 20 minuti mescolando spesso fino a che tutto il latte sia asciugato togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare ..
nella padella mettiamo il burro e la bietola cotta e lasciamo cuocere per 10 minuti circa fino a far asciugare l’acqua in eccesso ..

stendere la frolla su carta forno e rivestire la teglia da crostata facendo straboccare la pasta in eccesso senza eliminarla , in una ciotola mettiamo la bietola tagliata finemente uniamo il formaggio grattugiato il riso e mescoliamo bene .. aggiungiamo il resto degli ingredienti il pane strizzato dal latte , i pinoli , l’uva passa , le uova , lo zucchero il sale , il pepe , lo zucchero , cannella e noce moscato , mescolate il tutto …

versate il ripieno sulla teglia rivestita con la frolla pareggiate e cercate di fare i becchi con la pasta in eccesso (non sono proprio precisi i miei becchi ma comunque …) e fate cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa regolarsi con il proprio forno togliere dal forno e lasciate intiepidire o raffreddare e gustate … a noi e piaciuta a voi piacerà …????

P.S. mi scuso per le foto non proprio limpide

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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