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» Orecchiette al forno – Ricetta Orecchiette al forno di Misya

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Innanzitutto tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare in un colino.
Preparate la besciamella.

Pulite e tritate carota, cipolla e sedano e fateli rosolare in una casseruola ampia con un po’ di olio.
Unite la carne e fatela insaporire a fiamma bassa per 5-10 minuti, quindi unite il vino e fate sfumare a fiamma alta, poi aggiungete la passata.

Aggiustate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo cuocete le orecchiette e scolatele ben al dente.
Unitele al condimento: sugo, besciamella, mozzarella e metà del parmigiano.

Mettete il tutto in una teglia, livellate la superficie, spolverizzate col restante parmigiano e cuocete in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.

Se necessario, negli ultimi 5 minuti accendete il grill.
Le orecchiette al forno sono pronte, fatele riposare una decina di minuti e poi servitele!

Come cuocere le melanzane al forno: idee e ricette

Come cuocere le melanzane al forno: idee e ricette

Le melanzane, comunque le si abbini diventano un piatto sfizioso e intrigante, grazie alla loro versatilità e al gusto inconfondibile. Ecco qualche idea dagli involtini alla ratatouille

Hanno una consistenza così morbida e un sapore così delicato che le melanzane sono una delle verdure più piacevoli da cucinare in questo periodo. E come farle se non al forno, per evitare di inzupparle di condimenti e per renderle ancora più invitanti? Sono moltissime infatti le ricette delle melanzane al forno, servite in versione contorno, come ingrediente di accompagnamento o come piatto unico. Per controllare il peso senza rinunciare a un pasto gustoso!

Come si preparano le melanzane

Scegliete melanzane ben lucide e sode, senza ammaccature sulla buccia. Tagliate via il picciolo e la parte finale e affettatele o riducetele a pezzetti, secondo la ricetta che avete deciso di preparare. Mettetele in uno scolapasta con una manciata di sale grosso perché perdano l’acqua. Lasciatele così per almeno 30 minuti e poi sciacquatele bene. Questa operazione serve a togliere il retrogusto un po’ amarognolo. Nel caso in cui vi fosse troppa polpa, toglietela via. Asciugatele con della carta assorbente e preparatele per la vostra ricetta. Per la cottura in forno sono consigliate sia le melanzane lunghe, sia quelle tonde.

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Abbinamenti consigliati

Erbe aromatiche, formaggi, pomodoro, riso, pesce e carne: le melanzane al forno si possono abbinare a tantissimi alimenti, per un risultato sempre sfizioso e appetitoso. Le potete tagliare a spicchi e condire con poco olio e un trito di basilico e maggiorana e servire come un finger food, oppure passare in una pastella fatta di farina e uova e servire caldissime come antipasto. Scavate e farcite con mozzarella e pomodoro diventano un piatto unico dai sapori mediterranei, così come affettate e riempite di un trito di capperi, scamorza e un filetto di acciuga, diventano un involtino irresistibile. Qui dal nostro archivio, qualche suggerimento per portarle in tavola!

Alcune ricette e in alto le nostre idee!

 

» Pasta al forno furba

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Mettete gli ingredienti per il sugo in una teglia da circa 32×25 cm e amalgamate.
Livellate la superficie e cuocete in forno ventilato già caldo a 250°C per circa 20 minuti.

Una volta che la carne sarà cotta e avrà lasciato un bel sughetto sul fondo, riprendete la teglia e mescolate.
Aggiungete la pasta (ancora cruda), il brodo caldo e la panna e mescolate ancora, cercando di coprire la pasta col sugo per quanto possibile.
Rimettete in forno la teglia, abbassate la temperatura a 200°C, e cuocete per 25 minuti, mescolando un paio di volte durante la cottura.

Infine riprendete la teglia, aggiungete il provolone tagliato a dadini e mescolate, quindi cospargete la superficie con parmigiano e pecorino e cuocete per altri 5 minuti circa, con la temperatura di nuovo a 250°C e in modalità grill, in modo da far creare una bella crosticina saporita.

La vostra pasta al forno furba è pronta: fatela riposare per qualche minuto prima di servirla.

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