Tag: fatte

Friselle fatte in casa con pomodorini e basilico

Friselle fatte in casa con pomodorini e basilico

Non mi fermeranno certo i secchi di acqua dal cielo e le folate di vento, in tavola mi piace l’idea di qualcosa di colorato e sfizioso. Meglio ancora se qualcosa preparato con le mie mani.

Ingredienti

Per le friselle
260 gr di farina di grano duro
140 ml di acqua a temperatura ambiente
4 gr di lievito di birra secco
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino da te di sale
1 cucchiaino da te di zucchero

Per il condimento
200 gr circa di pomodorini ciliegina
olio d’oliva
basilico
sale e pepe

Preparazione

Sciogliere nell’acqua il lievito con lo zucchero, mescolare bene ed attendere che si attivi (bastano 5 minuti).
Nel frattempo versare la farina nella ciotola della planetaria, o in una ciotola se impastate a mano. Unire l’acqua con il lievito attivo e impastate, fino ad avere un impasto omogeneo.
Fare riposare l’impasto per 20 minuti.
Versare sull’impasto l’olio e il sale e impastare di nuovo per circa 20 minuti e fino a completo assorbimento degli ingredienti appena aggiunti.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia, lavorarlo ancora per 5 minuti a mano e infine formare un panetto da mettere in una ciotola, leggermente unta, a lievitare coperto fino al raddoppio.
Una volta che l’impasto è ben lievitato, trasferirlo nuovamente sulla spianatoia infarinata, formare un cilindro e tagliarlo a tocchetti.
Da ogni tocchetto formare un filoncino del diametro di 2 cm circa, chiuderlo alle estremità a formare una ciambella.
Adagiare ogni ciambella su una teglia foderata con carta forno, avendo cura di tenerle a distanza una dall’altra ( in modo che non si uniscano durante la lievitazione).
Mettere nuovamente a lievitare coperte da un canovaccio, fino al raddoppio.
Scaldare il forno a 200°.
Infornare e cuocere per una decina di minuti, fino a doratura.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente le ciambelle senza toccarle.
Scaldare ancora il forno a 170°.
Una volta raffreddate, tagliarle a metà, riallinearle sulla teglia da forno (con la parte della mollica rivolta verso l’alto) e infornarle per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
Quando le friselle sono completamente fredde bagnarle leggermente con un misto di acqua e aceto, quanto basta per renderle morbide ma non troppo bagnate.
Lavare i pomodorini, tagliarli a quarti e versarli in una ciotola. Condire i pomodori con olio, sale, pepe e disporli sulle friselle. Finire con le foglie di basilico fresco e irrorare con olio a filo.

» Orecchiette fatte in casa

Orecchiette fatte in casa

Procedimento

Come fare le orecchiette fatte in casa

orecchiette fatte in casa sono una delle mie ultime creazioni in fatto di pasta fatta in casa. Formato di pasta tipico della Puglia, ma considerate vanto nazionale, le orecchiette si sposano benissimo con cime di rapa, ma potete condirle anche con un ragù di carne e saranno sempre buonissime, perché ovviamente sarà la pasta fatta in casa a fare la differenza. Se avete un po’ di tempo da dedicare alla cucina, quindi, e vi volete cimentare con questo formato così particolare, armatevi di un po’ di pazienza e vedrete che seguendo le mie istruzioni con le foto passo passo anche voi riuscirete in questa impresa.
Come sempre, tutto sta nel prenderci la mano: le prime saranno bruttine e forse vi toccherà reimpastarle, ma piano piano riuscirete a fare delle orecchiette perfette! Vi serviranno solo acqua, semola di grano duro e un pizzico di sale, ma sentirete che sapore!

 

TAGS: Ricetta Orecchiette fatte in casa | Come preparare Orecchiette fatte in casa | Orecchiette fatte in casa ricetta 

Proudly powered by WordPress