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La tecnologia innovativa agricola? È un bene per molti fattori

La Cucina Italiana

Tecnologia innovativa? Poiché l’agricoltura rappresenta la maggior parte del lavoro minorile a livello globale e il numero di persone coinvolte è in crescita, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) sta intensificando il lavoro con i partner per eliminare il lavoro minorile in settori chiave come il cacao, il cotone e il caffè. L’ultima iniziativa presentata traccia le modalità di utilizzo dell’innovativa tecnologia blockchain per il monitoraggio e la prevenzione.

Tecnologia innovativa?

Sospinto dalla povertà e da una crescente crisi globale di insicurezza alimentare, il lavoro minorile è tre volte più diffuso tra i piccoli proprietari rurali nel settore agricolo, della pesca o della silvicoltura rispetto alle aree urbane ed è spesso il risultato di complesse vulnerabilità e shock economici e sociali. «Il lavoro minorile viola i diritti dei bambini e, mettendo a repentaglio la salute e l’istruzione dei giovani, costituisce un ostacolo allo sviluppo di sistemi agroalimentari sostenibili e alla sicurezza alimentare» ha dichiarato l’economista capo della FAO Máximo Torero in un videomessaggio in occasione di un briefing FAO a Bruxelles, organizzato insieme all’Organizzazione Internazionale del Lavoro (OIL) per celebrare la Giornata mondiale contro il lavoro minorile 2023.

Aumenta il lavoro minorile in agricoltura

L’Obiettivo di Sviluppo Sostenibile 8.7 mira all’eliminazione del lavoro minorile entro il 2025. Ma un rapporto congiunto dell’Organizzazione Internazionale del Lavoro e del Fondo delle Nazioni Unite per l’Infanzia UNICEF del 2021 ha indicato che più di 160 milioni di bambini in tutto il mondo sono ancora impegnati nel lavoro minorile, di cui 86,6 milioni nell’Africa subsahariana: più che nel resto del mondo messo insieme. 

A livello globale, il 70% dei bambini impiegati nel lavoro minorile si trova in agricoltura e, tra il 2016 e il 2020, è stato riferito che altri quattro milioni di ragazze e ragazzi saranno coinvolti nel lavoro minorile in agricoltura.

Tecnologia innovativa agricola: un approccio multiforme e integrato

La FAO e gli attori del settore agricolo hanno la responsabilità cruciale di lavorare insieme alle organizzazioni partner per affrontare il problema, ha detto Torero, sottolineando che per farlo è necessario un approccio multiforme e integrato. Diverse sono le iniziative in cui l’Organizzazione si è impegnata.
-Attraverso il Progetto CLEAR Cotton, che si è concluso quest’anno, la FAO, in collaborazione con l’Unione Europea (UE) e l’Organizzazione Internazionale del Lavoro (OIL), ha affrontato con successo il problema del lavoro minorile nelle catene del valore del cotone in Burkina Faso, Mali e Pakistan. L’iniziativa ha raggiunto più di 10mila donne, uomini, giovani e bambini. Nell’ambito del progetto, la FAO ha contribuito al miglioramento dei mezzi di sussistenza delle famiglie, all’emancipazione economica delle donne e a una maggiore consapevolezza sulle competenze agricole sicure e adeguate all’età.
-La FAO collaborerà anche a una nuova iniziativa dell’Unione Europea da 10 milioni di euro (10,69 milioni di dollari) per porre fine al lavoro minorile nelle catene di approvvigionamento, lavorando in collaborazione con l’UE, l’OIL e l’UNICEF per affrontare le cause profonde del lavoro minorile nelle catene di valore del caffè in Uganda, Honduras e Vietnam. La FAO si concentrerà sul rafforzamento dei mezzi di sussistenza dei piccoli agricoltori nelle aree colpite dagli effetti del cambiamento climatico, per ridurre la loro dipendenza dal lavoro minorile. Il progetto porrà l’accento sull’empowerment dei gruppi emarginati, tra cui donne, giovani, bambini e comunità indigene.
-La FAO ha organizzato un Forum globale sulle soluzioni in collaborazione con l’OIL e il Partenariato internazionale per la cooperazione sul lavoro minorile in agricoltura per presentare soluzioni concrete in diversi sotto-settori agricoli e catene di valore selezionate.
-La FAO ha istituito lo Strumento di prevenzione del lavoro minorile in agricoltura, in linea con l’obiettivo di aumentare gli investimenti nelle aree rurali e in particolare nei piccoli produttori, che era al centro dell’Appello all’azione di Durban. Questo documento storico è stato adottato dai delegati alla 5a Conferenza mondiale sull’eliminazione del lavoro minorile il 20 maggio 2022. Il lungo lavoro di advocacy della FAO ha contribuito a far sì che l’eliminazione del lavoro minorile in agricoltura fosse una priorità assoluta del documento.
-Nell’ultimo sviluppo, la FAO e l’Università e la Ricerca di Wageningen hanno pubblicato il documento Digitalizzazione e lavoro minorile in agricoltura: esplorare la blockchain e il sistema informativo geografico per monitorare e prevenire il lavoro minorile nel settore del cacao in Ghana. Il documento esplora la potenziale applicazione di tecnologie innovative, in particolare blockchain e sistemi informativi geografici (GIS), per migliorare la raccolta dei dati e la stima dei rischi del lavoro minorile nel settore del cacao. Il documento definisce 13 elementi di dati chiave (KDE) per il monitoraggio del lavoro minorile e il rimedio, tra cui ad esempio la distanza dalle fonti d’acqua o dalle scuole.

Fonte Fao

10 ricette di pesce e formaggio. È ora di sfatare il tabù

10 ricette di pesce e formaggio. È ora di sfatare il tabù

Nessuno sa bene il motivo per il quale abbinare il formaggio e pesce sia un tabù così severo, ma tutti sanno che non va assolutamente fatto. Perché? La tradizione e cultura gastronomica italiana ha origini antiche e complesse, molteplici sono i fattori che nell’arco della storia hanno influenzato non solo quello che mangiamo, ma come mangiamo

Siete al ristorante, i turisti stranieri al tavolo di fianco chiedono al cameriere di portargli del parmigiano, che poi a cospargono sopra gli spaghetti alle vongole. Osservate, sbalorditi, e vi piange il cuore. 

Perché non si mette il formaggio sul pesce?

In realtà, non ci sono fonti storiche che citano la nascita di questo abbinamento discutibile, nessuno storico gastronomico è riuscito a scovarne l’origine. Il motivo è principalmente legato al fatto che il tabù nasce come identità gastronomica culturale condivisa, di un paese che, distrutto da una guerra mondiale, cerca di mantenere le proprie tradizioni per salvaguardare la propria storia. L’Italia è l’unico fra i paesi al mondo con una forte tradizione sia casearia che ittica che non abbina tradizionalmente i due prodotti. 

Esistono varie scuole di pensiero per giustificare l’esistenza del tabù, tutte facili da sfatare, come racconta Dan Nosowitz, giornalista gastronomico statunitense. La prima giustificazione condivisa da molte persone è che il formaggio, con il suo sapore forte, andrebbe a coprire il sapore delicato del pesce o dei frutti di mare. Questa teoria può essere applicata se si parla di un abbinamento di gorgonzola piccante e gamberi crudi, ma esistono moltissimi formaggi delicati (come il primo sale e la burrata) e altrettanti prodotti di mare dal sapore deciso, come le sarde e le ostriche. 

La seconda teoria sul perché l’abbinamento del formaggio al pesce sia proibito è legato alla geografia: le regioni in cui viene prodotta la maggiore quantità di formaggio sono zone montane, prive del mare e dei suoi prodotti. L’idea che il formaggio sia solamente prodotto nell’entroterra, e che quindi non si mescoli assieme al pesce, è facile da sfatare: è sufficiente pensare a tutti quei formaggi prodotti poco lontano dalla costa, dal fior di latte al pecorino romano e caciocavallo ragusano. 

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