Tag: cuori

Cuori di pasta sfoglia – Ricetta di Misya

Cuori di pasta sfoglia - Ricetta di Misya

Srotolate la pasta sfoglia e, con una formina a cuore da 4-5 cm, ricavate tanti cuori (reimpastate gli avanzi di sfoglia, stendetela con il matterello e ricavate ancora altri cuori).

Usate una formina più piccola, sempre a cuore, per ricavare cuori di salame, salmone affumicato, formaggio da disporre al centro dei cuori di sfoglia; in alternativa, disponete del pesto sulla sfoglia, lasciando i bordi liberi.
Farcite solo metà dei cuori.

Usate la medesima formina più piccola per ritagliare i cuori di sfoglia rimasti: eliminate le parti centrali (potete reimpastare anche queste e continuare a creare altri vol-au-vent) e usate i bordi per finire di creare i vostri vol-au-vent: bagnate i bordi liberi dei cuori farciti e poggiateci sopra i cuori forati appena creati.

Disponete i vol-au-vent a cuore sulla teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati tra di loro, e cuocete per circa 15-20 minuti o fino a doratura a 200°C, in forno ventilato già caldo.

I cuori di sfoglia sono pronti, non vi resta che servirli.


Cuori intrecciati di pasta sfoglia

Cuori intrecciati di pasta sfoglia

Iniziamo dai cuori di sfoglia salati: srotolate il rotolo di pasta sfoglia e farcitene metà con lo speck, quindi ripiegate l’altra metà sulla farcitura.
Con un coltello a lama liscia o una rotella tagliapizza ricavate delle strisce large circa 1 cm partendo dall’estremità in cui la sfoglia è piegata.
Attorcigliate ogni striscia su se stessa per creare un torciglione (non una girella).

Ripiegate i torciglioni a forma di cuore e fissateli con degli stuzzicadenti, quindi disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno, un po’ distanziati tra loro, e spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto.

Passiamo ai cuori di sfoglia dolci: stesso procedimento, ma con la marmellata al posto dello speck.
Quindi: srotolate la sfoglia, spennellate la marmellata su metà di essa, ripiegate la sfoglia per ricoprire la farcitura; ritagliate le strisce, attorcigliatele e ricavate i cuori; usate gli stuzzicadenti, disponete sulla teglia e spennellate con il tuorlo.

In entrambi i casi, cuocete per circa 10 minuti o fino a doratura in forno statico preriscaldato a 200°C, quindi lasciate intiepidire ed eliminate gli stuzzicadenti.

I cuori intrecciati di pasta sfoglia dolci sono pronti, lasciateli raffreddare e serviteli con abbondante zucchero a velo.

I cuori intrecciati di pasta sfoglia dolci sono pronti, potete servirli tiepidi o anche freddi.

 

» Crostata di cuori – Ricetta Crostata di cuori di Misya

Misya.info

Preparate la frolla: lavorate il burro con zucchero, miele, sale e vaniglia, quindi aggiungete il tuorlo e l’acqua e infine anche la farina e la buccia di limone.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Riprendete la frolla, stendetela in una sfoglia abbastanza sottile (circa 0,5 cm) e foderate lo stampo imburrato, quindi pareggiate i bordi e bucherellate il fondo.

Farcite il guscio di frolla con la crema quindi stendete di nuovo la pasta frolla rimasta e con un tagliabiscotti a forma di cuore ricavate i cuoricini che vi serviranno per creare lo strato superiore della crostata.

Posizionate i cuori sulla superficie della crostata, creando dei cerchi concentrici partendo dall’esterno, sovrapponendo leggermente i cerchi interni su quelli esterni, in modo che in cottura si uniscano, quindi fate riposare per una mezz’oretta in frigo.
Cuocete per circa 25 minuti o fino a doratura a 180°C, in forno ventilato già caldo.

La crostata di cuori è pronta, lasciatela raffreddare completamente prima di decorarla con poco zucchero a velo e servirla.

Proudly powered by WordPress