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Crocchette di quinoa – Ricetta di Misya

Crocchette di quinoa - Ricetta di Misya

Innanzitutto mondate la carota, lavatela e grattugiatela alla julienne, conditela con un pizzico di sale e lasciate riposare in un colino.

Sciacquate la quinoa più volte sotto acqua corrente per eliminare le saponine amare, quindi mettetela in un pentolino con il doppio dell’acqua, portate a bollore a fiamma bassa, aggiungete un pizzico di sale, chiudete con coperchio e cuocete per circa 15 minuti: l’acqua dovrà evaporare completamente.
Lasciate almeno intiepidire.

Intanto pulite la cipolla, tritatela e fatela appassire in un padellino con dell’olio, quindi spegnete e lasciate almeno intiepidire.

Quando quinoa e cipolla saranno tiepide o fredde le carote dovrebbero aver rilasciato la loro acqua di vegetazione: strizzatele delicatamente e aggiungetele in una ciotola con quinoa, cipolla, fecola, aglio tritato, uovo, feta sbriciolata, timo, peperoncino, un pizzico di sale e pepe.
Mescolate, quindi, con le mani inumidite, formate le crocchette.

Disponete le crocchette sulla teglia rivestita di carta forno, senza sovrapporle, irrorate con poco olio e cuocete per 25 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo, accendendo anche il grill negli ultimi 5 minuti.

Le crocchette di quinoa sono pronte, potete servirle calde, tiepide o anche fredde.

Ricerche frequenti:

» Crocchette di pollo e piselli

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Tagliate il petto di pollo a pezzi, mettetelo in un mixer insieme con parmigiano e piselli e frullate fino ad ottenere un composto sodo ma omogeneo.

Dividete l’impasto così ottenuto in circa 20 pezzetti uguali, modellandoli a forma di quenelle.
Sbattete leggermente le uova con un po’ di sale, quindi passate le vostre crocchette prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, cercando di cospargerle di panatura in maniera uniforme.

Fate scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente e cuocete a fiamma media, girandole per farle dorare in maniera uniforme.

Le crocchette di pollo e piselli sono pronte, servitele subito.

» Crocchette di barbabietole – Ricetta Crocchette di barbabietole di Misya

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Innanzitutto mettete a bagno il pane in un po’ di acqua e lasciatelo ammollare.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele per 10 minuti in microonde (o fatele bollire per 20 minuti circa), poi fatele intiepidire.
Nel frattempo tagliate a dadini anche le barbabietole, già cotte.

Mettete patate e barbabietole insieme in una ciotola e frullatele con un minipimer (in alternativa, frullatele in un mixer).
Unite quindi il pane strizzato, l’uovo, sale e pepe, timo e grana e amalgamate.

Con le mani inumidite, create delle quenelle di impasto, poi passatele nel pangrattato, quindi procedete con la cottura, in olio di semi ben caldo, girandole per farle dorare in maniera uniforme.

Le crocchette di barbabietole sono pronte, servitele calde o tiepide.

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