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Ricetta Crostini con polpettine di carne cotta, al sugo: la ricetta

Ricetta Crostini con polpettine di carne cotta, al sugo: la ricetta

Nell’anno dedicato a Marco Polo, proponiamo un mix di esotici dim sum e di nostrani cicchetti per un viaggio culinario tra l’Oriente e Venezia

Cibo povero per eccellenza, nato dall’idea di recuperare avanzi, le polpette sono un classico dei bacari veneziani, ma anche una presenza importante tra i dim sum, in mille varianti: palline di sesamo, di pesce, di gamberi, di verdure, di maiale, finger food da asporto per eccellenza, da divorare in un boccone già con un occhio al veliero che attende in rada, pronto a salpare. 

Ecco la ricetta per preparare i Crostini con polpettine di carne cotta, al sugo, per un antipasto confortante, per tutta la famiglia.

Scoprite anche: Polpette al sugo e fritte, Polpette e sugo di peperoni, Cuscus con polpettine al sugo.

Ricerche frequenti:

Panna cotta salata con cipolle

Panna cotta salata con cipolle

Innanzitutto mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti.

Mettete in un pentolino panna, latte, grana, sale e pepe e mescolate bene, quindi portate a ebollizione, mescolando costantemente, lasciate cuocere ancora per 1 minuto e spegnate.
Togliete dal fuoco e unite la gelatina, dopo averla strizzata delicatamente, mescolando subito per farla sciogliere completamente.

Con un po’ di cautela, trasferite subito il composto negli stampini, finché è ancora ben caldo, quindi lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 1 notte.

Dedicatevi ora alla cipolla: mondatela e tagliatela prima a metà a poi a fettine sottili.

Mettetela in una padella antiaderente con sale e poco olio e cuocete a fiamma bassa finché non si sarà appassita, quindi unite aceto e zucchero, lasciate sfumare l’aceto e continuate a cuocere ancora per circa 15 minuti o fin quando non risulterà ben morbida e cotta.

Ricavate dal pane dei dischetti dello stesso diametro degli stampini usati per la panna cotta (o leggermente più grandi), quindi sformate delicatamente la panna cotta.

Iniziate ad assemblare: disponete su di un tagliare o un piatto da portata i dischi di pane e poggiate una panna cotta su ognuno di essi, quindi coronate con un pochino di cipolla.

Sbriciolate grossolanamente i taralli e usateli per completare la panna cotta.

La panna cotta salata con cipolle è pronta, non vi resta che portarla in tavola e stupire tutti i vostri ospiti.

Ricetta Panna cotta di finocchi e mascarpone

Ricetta Panna cotta di finocchi e mascarpone

La panna cotta di finocchi e mascarpone è un antipasto al cucchiaio fresco e leggero, raffinato nella presentazione ma di semplice realizzazione. Il sapore balsamico del finocchio preparerà il palato all’intero pasto senza appesantire, quindi realizzate la panna cotta in un formato piccolo in modo che rimanga un assaggio veloce.

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