Il melograno, o più correttamente, la melagrana è un frutto un po’ strano perché buono (e sano) da gustare da solo, bellissimo da servire, soprattutto come decorazione di piatti, ma poco utilizzato nella realizzazione di vere e proprie ricette. In ogni caso, si dice che porti tanta fortuna in casa, quindi fatene scorta in questo periodo!
Partiamo dal succo di melagrana
Con la melagrana si fa un ottimo succo, ricco di vitamine e antiossidanti.
Si ottiene semplicemente spremendo i chicchi in uno schiaccia patate o in un passa verdure, oppure in uno spremiagrumi o una centrifuga.
Lo stesso succo si può utilizzare per colorare risotti e creme e si può trasformare in confetture, liquori o gelatine.
Il rosso brillante dei chicchi di melagrana porta subito l’atmosfera delle feste di Natale in casa ed è bello aggiungerlo nelle insalate, nelle verdure al forno e nelle macedonie.
Crostata di melagrana: la confettura di melagrana e mele
Con la melagrana, o meglio con il suo succo, vogliamo preparare una crostata deliziosa.
Un dolce semplice e rustico, ma allo stesso tempo insolito che stupirà i vostri ospiti.
Per preparare questa crostata partiamo dalla confettura di melograno e mele.
Aggiungiamo le mele per dare un po’ di dolcezza a questa marmellata che altrimenti risulterebbe leggermente aspra.
Una volta tagliate a pezzi due mele golden, cuocetele in una pentola abbastanza alta con 2,5 l di succo di melograno, il succo di 1 limone e 500 g di zucchero.
Lasciate anche la buccia delle mele che contiene pectina e darà una consistenza perfetta alla confettura.
Ricordate di mantenere il fuoco medio-basso e di mescolare continuamente per circa un’ora.
A fine cottura lasciate raffreddare per bene se volete utilizzare la confettura per la crostata, se invece volete conservarla in barattoli di vetro versatela quando è ancora bollente e poi sterilizzate tutto.
Crostata di melagrana: la frolla alla vaniglia
Aggiungiamo il profumo della vaniglia calda, dolce e avvolgente, alla frolla che coprirà questa confettura fresca e a tratti pungente.
Per preparare la frolla lavorate con le mani 500 g di farina 00 con 300 g di burro a temperatura ambiente e 250 g di zucchero a velo.
Prelevate i semi di una bacca di vaniglia e aggiungeteli insieme a 90 g di uova. Se possibile pesate le uova, una volta sgusciate, per avere delle dosi perfette. Se von avete una bacca di vaniglia sostituitela con un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia.
Una volta lavorato il composto, otterrete un panetto liscio e uniforme.
Avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in frigorifero per un’ora.
Trascorso questo tempo dividete la frolla a metà e stendetene una parte per foderare uno stampo da crostata da 24 cm, imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la confettura.
Potete a questo punto coprire completamente la superficie con la pasta frolla rimasta, oppure potete realizzare una classica griglia e decorarla con fiorellini e foglie sempre realizzati con la pasta frolla.
Crostata di melagrana natalizia
Per rendere ancora più speciale questa crostata e “addobbarla” per le feste vi diamo qualche suggerimento.
Arricchite la confettura con granella di mandorle e gocce di cioccolato oppure realizzate due strati di ripieno all’interno della crostata: uno di confettura di melagrana e uno di crema pasticciera.
Per quando riguarda la decorazione, potete poi sbizzarrirvi con renne, alberelli e stelle di pasta frolla da posizionare sulla crostata e potete realizzare anche una griglia, sempre di frolla, con listarelle intrecciate o diverse per larghezza e posizionate in maniera elegante.
Se non siete abili nella lavorazione dell’impasto, non coprite la crostata, ma lasciatela semplice, solo con il ripieno di confettura, e poi aggiungete sulla superficie della panna semi montata, una cascata di frutti rossi e chicchi di melograno.
Spolverizzate con lo zucchero a velo ed ecco che sarà subito Natale!
Sfogiate il tutorial per qualche consiglio in più sulla preparazione di questa crostata
