Ingredienti

• 200 mg pane raffermo
• 12 2 fette di chorizo o di salsiccia dura
• 12 mozzarelline
• un uovo
• basilico
• olio di arachide
• sale

Per la ricetta delle tapas con chorizo e mozzarella, asciugate le mozzarelline tamponandole con carta da cucina. Tritate non molto finemente il pane raffermo ottenendo una panatura grossolana. Sbattete l’uovo e immergetevi via via le mozzarelline, poi passatele nel pane tritato:  ripetete questa operazione per 3 volte in modo da creare uno spesso strato di panatura che eviterà alla mozzarella di sciogliersi.

Sistemate sopra ogni mozzarellina una fetta di chorizo e una foglia di basilico, fissando ciascuna con uno stecchino di legno, come si fa per le tapas spagnole.

Scaldate abbondante olio di arachide in una casseruola larga e bassa,quindi friggetevi le tapas per 1’, tenendo lo stecchino fuori dall’olio per poterle estrarre con facilità. Sgocciolate le tapas su carta da cucina, salatele leggermente e servitele subito.