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Ricetta Faraona 1983, la ricetta

La Faraona 1983 è un piatto storico del ristorante Il Gabbiano 1983 di Corte de’ Cortesi (Cr): presente nel menù fin dall’apertura della trattoria, è sempre servita con il purè e una strepitosa mostarda fatta in casa.

Questo ristorante che ha appena festeggiato quarant’anni, fu aperto da Gianni Fontana e Giusi Tigoli e oggi è condotto dai figli Stefania e Andrea, con la moglie Elena ai fornelli.
La cucina è quella tipica della pianura lombarda, con una grande presenza di pietanze a base di animali da cortile come la faraona, appunto, ma anche l’oca.

Scoprite anche queste ricette per cucinare la faraona: Faraona al limone di Lidia Bastianich, Faraona all’alloro, Faraona alla creta, Faraona con zucchine, arancia e zafferano, Faraona in umido.

Ricetta Piccoli pasticci di carne, la ricetta

Per un antipasto a base di carne, vi proponiamo questi piccoli pasticci in cui uno scrigno di pasta brisée racchiude un ripieno di manzo e vitello con uvetta insaporito da spezie quali zafferano, noce moscata e cannella.

La preparazione è abbastanza semplice, se volete velocizzarla acquistate la pasta brisée già pronta oppure fatela in casa seguendo i nostri consigli. La carne va tagliata a dadini e fatta rosolare in padella con burro e aglio. Per rendere la presentazione invitante abbiamo scelto di decorare i pasticci in modo da lasciar intravedere il contenuto, ma potete anche decidere di coprirli interamente con la pasta.

Scoprite anche queste ricette. Pasticcio di due carni e verdure in crosta di sfoglia, Pasticcio di carne in crosta, Panadas, tortini di carne.

Ricetta Panada sarda, la versione grande senza strutto

La panada o impanada è una preparazione tipica della Sardegna settentrionale. Si tratta di uno scrigno di pasta di semola che racchiude un ripieno di carne di maiale e lardo insaporita con aglio ed erbe.

Esiste la versione piccola, della dimensione di un piattino da caffè, o la versione più grande, da condividere in famiglia. Così l’abbiamo preparata in questa ricetta, scegliendo anche di eliminare dall’impasto lo strutto, per una panada più leggera da servire come antipasto.

Scoprite anche la ricetta tradizionale delle Panadas, le Panadas ripiene di carne di agnello e le Panadas ripiene di muggine.