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Budini al limone – Ricetta di Misya

Innanzitutto lavate molto bene i limoni sotto acqua corrente e prelevatene la buccia (cercando di non prendere la parte bianca, più amara).
Mettete in un pentolino latte, zucchero e buccia di limone e scaldatelo, senza portarlo a ebollizione, a fuoco medio e mescolando, per almeno 3-5 minuti, quindi spegnete.

Spremetene uno dei limoni e filtrate il succo.
Sciogliete la maizena con l’acqua, poi incorporate il succo di limone, mescolando bene.

Aggiungete anche il latte filtrato, rimettete tutto sul fuoco e cuocete a fiamma bassa con una frusta fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Dividete il composto in bicchieri monoporzione, lasciateli intiepidire, poi metteteli in frigo per almeno 2 ore prima di decorarlo a piacere coi lamponi (o altro a scelta).

I budini al limone sono pronti, non vi resta che servirli.

Budini all’uva – Ricetta di Misya

Innanzitutto lavate bene l’uva, tagliate gli acini a metà ed eliminate i semini (lasciatene da parte qualcuno per la decorazione).

Mettete l’uva in una casseruola, coprite con coperchio e cuicete per 2-3 minuti, poi aggiungete l’acqua, coprite nuovamente e continuate a cuocere, mescolando ogni tanto, finché non si sarà ammorbidita (circa 15 minuti).

Passate l’uva con un passa verdure.

Unite in una ciotola zucchero, maizena, vaniglia e succo d’uva e mescolate.

Filtrate il composto per eliminare eventuali grumi, trasferitelo in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, mescolando spesso, finché non si addensa.

Dividete il composto negli stampini monoporzione, lasciate raffreddare e poi mettete in frigo per almeno 1 ora.

I budini all’uva sono pronti, non vi resta che decorarli a piacere e servirli.

» Budini di riso – Ricetta Budini di riso di Misya

Innanzitutto preparate la pasta frolla: unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate velocemente tra di loro.

Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare per 1 ora in frigo.

Preparate ora la crema di riso: mettete tutti gli ingredienti meno il riso e il burro in una casseruola, portate a bollore e quindi cuocete il riso a fiamma dolce, mescolando per non farlo attaccare, per 20-25 minuti (il riso deve essere ben cotto, quindi aggiungete il burro e lasciate raffreddare, coperto con pellicola per alimenti.

Preparate poi la crema pasticciera:

Fate sobbollire una stecca di vaniglia incisa nel latte per 5 minuti.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la maizena e poi il latte caldo a filo mescolando fino ad ottenere un comòposto omogeneo.

Travasate il composto in un pentolino e portate a bollore, mescolando spesso per non far creare grumi, cuocendo fino ad ottenere una crema densa e lucida, quindi coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

Quando crema di riso e crema pasticciera saranno entrambe fredde, unitele tra di loro e mescolate fino ad amalgamarle.

Infine assemblate i vostri dolcetti: riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia sottile, ricavate 12 cerchietti e usatene metà per foderare gli stampini per muffin imburrati e infarinati.
Distribuite la crema nei gusci di frolla, facendo attenzione a non arrivare ad bordo.

Chiudete i gusci con i cerchietti restanti, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C, per circa 20 minuti; poi abbassate la temperatura a 160 e cuocete ancora per altri 10-15 minuti.

I budini di riso sono pronti: fateli raffreddare completamente, quindi decorate con zucchero a velo e servite.