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Le Arance della Salute AIRC: Pollo agli agrumi di Benedetta Parodi

La Cucina Italiana

La salute inizia dalla tavola e l’iniziativa Le Arance della Salute promossa dalla Fondazione AIRC ce lo ricorda ogni anno – anche attraverso la ricetta sfiziosa a base di agrumi di Benedetta Parodi. Appuntamento sabato 28 gennaio in piazza, dove i volontari distribuiscono arance, miele e marmellata per sostenere la ricerca sul cancro.

Iniziamo subito con i numeri reali: lo scorso anno in Italia sono stati stimati 390.700 nuovi casi di tumore, 14.100 in più rispetto al 2020. Una ripresa che rischia di peggiorare se non si rimedia agli stili di vita non salutari: secondo le ultime rilevazioni il 33% degli adulti è in sovrappeso e il 10% obeso, il 24% fuma e i sedentari sono aumentati dal 23% nel 2008 al 31% nel 2021 (fonte: I numeri del cancro in Italia, 2022 a cura di AIOM e AIRTUM).

Ogni giorno è il momento giusto per agire – a partire dalla tavola.

La salute nelle nostre mani

Il claim della campagna “La salute nelle nostre mani” sintetizza l’impegno di AIRC per sensibilizzare i cittadini sull’importanza di compiere gesti concreti per la nostra salute, come lo stop al fumo, un’alimentazione equilibrata, l’attività fisica e l’adesione agli screening raccomandati. 

«La prevenzione è uno dei principali strumenti per ridurre le probabilità di sviluppare un cancro ed è alla nostra portata ogni giorno. Se la diagnosi precoce permette di anticipare il momento in cui si scopre un tumore, altri semplici interventi consentono di contenere il rischio che alcuni tumori si presentino. Abitudini e comportamenti più salutari potrebbero evitare la comparsa di circa un tumore su tre.», ricorda Federico Caligaris Cappio, Direttore Scientifico di Fondazione AIRC per la ricerca sul cancro.

I ricercatori confermano che un’alimentazione ricca di cereali integrali, di verdure, frutta e legumi, con un limitato apporto di bevande zuccherine e di grassi saturi è importante per ridurre il rischio di sviluppare un tumore. L’attenzione alla qualità e alla quantità del cibo deve associarsi all’esercizio fisico, che incide sui meccanismi infiammatori e sul sistema immunitario, e alla rinuncia al fumo: il maggiore fattore di rischio, responsabile da solo dell’85-90% dei tumori polmonari, e di innumerevoli altre malattie. Queste e altre indicazioni sono raccolte nel “decalogo della salute”, stilato dal Fondo mondiale per la ricerca sul cancro (World Cancer Research Fund), che è protagonista della speciale guida distribuita insieme ai prodotti solidali. La guida include anche sane e gustose ricette a tema arancia, tra cui il pollo agli agrumi a firma di Benedetta Parodi – che trovate qui sotto.

Le Arance della Salute 2023

Sabato 28 gennaio le Arance della Salute ritornano in piazza con il primo appuntamento di
sensibilizzazione e raccolta fondi dell’anno di Fondazione AIRC. I volontari distribuiscono reticelle di arance rosse coltivate in Italia a fronte di una donazione di 10 euro, marmellata d’arancia (6 euro) e miele ai fiori d’arancio (8 euro). I fondi raccolti contribuiranno al finanziamento di circa 6.000 ricercatori per rendere il cancro sempre più curabile. Per trovare il punto di distribuzione più vicino, andate sul sito ufficiale.

Appuntamento nelle scuole il 27 e 28 gennaio

In aumento rispetto all’anno scorso il numero di scuole aderenti all’iniziativa “Cancro, io ti boccio”: venerdì 27 e sabato 28 gennaio le Arance entrano in oltre 1000 plessi scolastici coinvolgendo bambini e ragazzi, insieme a genitori e insegnanti, impegnati per un giorno come volontari nell’ambito dei progetti educativi di AIRC.

Dal 4 febbraio, anche nei supermercati, bar e ristoranti

Dal 4 febbraio, in occasione del World Cancer Day, l’appuntamento con la salute continua in più di
9.000 supermercati di oltre 50 insegne: per ogni reticella di “Arance rosse per la ricerca” distribuita nel periodo, i punti vendita aderenti doneranno 50 centesimi di euro ad AIRC. Sempre dal 4 febbraio, grazie alla collaborazione con CNA (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa) e alla sua unione Agroalimentare, i bar e ristoranti aderenti doneranno ad AIRC 50 centesimi per ogni spremuta di arance scelta dai clienti.

Tacchino ripieno, la ricetta di Benedetta Parodi e Alessandro Enriquez | La Cucina Italiana

Tacchino ripieno, la ricetta di Benedetta Parodi e Alessandro Enriquez
| La Cucina Italiana

Ecco la cena del Ringraziamento organizzata dal designer Alessandro Enriquez, che ci regala una fantastica ricetta di tacchino ripieno – ovviamente all’italiana. Infatti, l’amica Benedetta Parodi ha pensato ad un SUPER tacchino ripieno al quale Alessandro ha aggiunto il suo tocco italiano con l’aggiunta di pistacchi di Bronte e delizioso Jack Daniel’s Honey.

Il Thanksgiving di Enriquez si festeggia in chiave tricolore nella splendida cornice del ristorante milanese Al Mercato, dal fascino tipico della New York dei primi anni del ‘900, con un menù che parte da proposte americane rivisitate all’italiana insieme alle ricette di famiglia di Alessandro e la mano sapiente dello chef Eugenio Roncoroni.

Per la preparazione del menù “a la mode” è intervenuto anche il siciliano Tommaso Cannata con una serie di prodotti da forno personalizzati a tema – pani croccanti alla frutta secca, grissini alla barbabietola e impasti lievitati alle verdure. L’Antica Macelleria Falorni, eccellenza toscana, oltre ad una serie di salumi profumati al vino rosso e speziati, ha selezionato i tacchini più belli. A chiudere, gli iconici panettoni del maestro pasticcere Nicola Olivieri di Olivieri1882 accompagnati dalle creme italiane al mascarpone e al cioccolato insieme alla tipica cheesecake americana in versione tricolore.

Tra gli ospiti le regine del Bon Ton Lina Sotis e Cristina Parodi e i volti televisivi e regine dei like come Giulia Salemi, Maria Sole Pollio, Cecilia Rodriguez ma anche Ludovica Sauer, Ignazio Moser, Claudio Sona, Eleonora Carisi, Alessandra Grillo, Michela Proietti, Stefano Sala, Gianpaolo Gambi. Durante la cena la splendida voce di Deborah Iurato ha intonato canzoni italo-americane accompagnata dal coro degli ospiti in festa.

Ernst Knam e la torta per i 50 anni di Benedetta Parodi

Ernst Knam e la torta per i 50 anni di Benedetta Parodi

Non solo cioccolato. Almeno non solo quello nella torta che Ernst Knam ha preparato per il compleanno di Benedetta Parodi. La conduttrice ha compiuto 50 anni il 6 agosto scorso, ma ha preferito aspettare il rientro dalla vacanze per festeggiare, in un golf club fuori Milano, con amici e parenti: dal marito Fabio Caressa e le figlie Eleonora e Matilde, alla sorella Cristina e al fratello Roberto. E poi 120 amici, tra cui appunto lo Chef Pâtissier Ernst Knam, che conosce la Parodi da ben prima della conduzione congiunta di Bake Off Italia, il talent show più dolce della tv. «Diciamo pure che ho sempre preparato io le torte per la famiglia Parodi, anche perché con Bennie siamo amici da oltre dieci anni; alla festa mi ha invitato come amico ma per me era scontato prepararle la torta: abbiamo chiacchierato un po’ su cosa desiderasse, se solo cioccolato o solo frutta o qualcos’altro». Il risultato è stato più che apprezzato, anche perché «è rimasto solo il tavolo di legno su cui era appoggiata!», ironizza Knam. Questa volta, però, Il Re del Cioccolato ha creato per Zia Bene una torta non interamente al cioccolato, ma con tanta frutta per un effetto “wow”. 

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Gli ingredienti della torta

«A prima vista sembra una torta unica ma a guardala bene è realizzata da mini porzioni messe assieme a mo’ di scacchiera: 1,20 mt x 1,20 mt di mini crostatine quadrate di pasta frolla molto sottile al cacao, alternate a quelle di vaniglia con crema pasticcera al cioccolato; una con frutta esotica, frutta candita e pepe rosa, l’altra più classica con crema pasticcera alla vaniglia e frutti di bosco. Da quando c’è il Covid sto spingendo molto sulle mono dosi, perché sono anche più facili da servire». Tempo di realizzazione della torta a scacchiera per la Zia Bene? «Mah diciamo un paio d’ore». Tempi da record, ma d’altronde Knam fa questo di mestiere da oltre 30 anni.

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