Ieri la mia amica social Martina, come didascalia al suo post riportava una probabile domanda che si ponevano i suoi followers “ma mangi sempre zucchine?”. d’istinto la mia risposta è stata che rivolta a me la domanda probabilmente avrei risposto che mangio zucchine molto spesso.
Poco dopo mi è venuta in mente questa vecchia ricetta e subito ho pensato di ricondividerla con voi.
Ingredienti
4 zucchine
150 gr di pancetta dolce a dadini
3 cucchiai di ricotta
80 gr di asiago fresco a cubetti
2 cucchiai di formaggio grana + q.b. per gratinare
sale
olio
Procedimento
Scaldare il forno a 200°.
Lavare le zucchine e privarle delle estremità, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e poi ancora a metà. Delicatamente togliere l’interno di ogni parte in modo da ottenere delle barchette vuote ( mettere da parte lo scarto per altre preparazioni, io zuppa con carote e patate).
In una ciotola unire alla ricotta la pancetta, l’asiago, il formaggio grattugiato e mescolare. Assaggiare ed eventualmente salare.
Riempire con il ripieno preparato ogni barchetta di zucchina, cospargere con altro formaggio grattugiato e ungere con un filo d’olio.
Infornare per 30 minuti circa, fino a doratura.
