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Anna in Casa: ricette e non solo: Pita da arrotolare di F. Marino

Dopo tanti anni mi conoscete, non resisto un giorno senza sporcare la cucina di farina: oggi si va di pita arrotolata.

– l’impasto potete lavorarlo a mano o utilizzare la planetaria, io ho provato in tutti e due i modi

– Possiamo cuocere le pite sia in padella che in forno.

– Nel caso sceglieste la cottura in forno, scaldatelo a 250°. Adagiare la pita su una teglia foderata con carta forno, copriamo con carta forno e poi con un’altra teglia. Infornare con modalità statico e cuocere per 5 minuti. La pita deve risultare leggermente dorata.

Ingredienti

500 g di farina 0

280 ml di acqua

20 ml di olio d’oliva

5 g di lievito fresco di birra

Procedimento

In una ciotola abbastanza capiente o ella ciotola della planetaria, mettere la farina, il lievito di birra sbriciolato e 23 dell’acqua prevista in ricetta. Iniziare a mescola o azionare la planetaria con l’inserto a gancio. Unire il sale ed il resto dell’acqua tenuta prima da parte. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungere a filo l’olio e continuare ad impastare fino al suo completo assorbimento.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia, formare un panetto,

incidere a croce e

metterlo in un contenitore leggermente infarinato.

Chiudere con pellicola trasparente,

o coperchio o cuffia, e lasciare lievitare fino al raddoppio,

circa 2 ore a temperatura ambiente.

Quando l’impasto avrà raggiunto il doppio del volume,

rovesciarlo sul piano di lavoro,

con le mani stenderlo a formare un rettangolo e

tagliarlo a pezzi di circa 100 gr l’uno.

Chiudere ogni pezzo e formare delle palline,

come faccio io nel video.

Adagiare ogni pallina su una teglia

precedentemente foderata con carta forno e

coprire con un’altra teglia (questo per evitare di coprire

con pellicola trasparente che si attaccherebbe

o con un canovaccio che asciugherebbe l’impasto).

Lasciare riposare per circa 30 minuti.

Dopo il riposo infarinare leggermente la spianatoia e

da ogni panetto ricavare le pite, come mostrato nel video.

Scaldare bene una padella antiaderente e

mettere a cuocere 1 pita per volta da entrambi i lati,

circa due minuti per lato.

Mano a mano che sono pronte le pinte

sono pronte da farcire stese o

arrotolate, come meglio preferite.

10 involtini con le melanzane per arrotolare l’estate

Con le verdure, con la carne o i formaggi, gli involtini con le melanzane sono un piatto perfetto per una cena informale tra amici o per un allegro pranzo in famiglia. E se mangiati il giorno dopo sono ancora più buoni

Le melanzane sono senza dubbio tra le verdure più apprezzate e utilizzate dell’estate, per il loro sapore, ma soprattutto per la loro versatilità. Sono infiniti i modi per cucinarle: si prestano alla preparazione di sughi, di contorni, di antipasti e anche di piatti meno immediati, come gli involtini, veri e propri scrigni ripieni di altre verdure, pesci, carne e formaggi.

Involtini di melanzane: qualche consiglio

Se la melanzana sarà l’involucro del vostro involtino, assicuratevi che le fette siano tutte dello stesso spessore, perché così si cuoceranno in modo omogeneo. E non dimenticatevi di far perdere loro l’acqua: basterà lasciarle per 30 minuti in uno scolapasta con una manciata di sale grosso. Una volta trascorso il tempo, non vi resterà che sciacquarle e asciugarle prima di utilizzarle per la vostra preparazione.

Per dare ancora più gusto ai vostri involtini poi, potete aggiungere erbe aromatiche e una macinata di pepe fresco al ripieno che metterete. Tra le prime, quelle che meglio si abbinano al sapore della melanzana sono il timo (specie se limonino), la menta, il finocchietto e la maggiorana. Tritatele e mettetele nella farcia di verdure o di carne con cui poi farcirete i vostri involtini con melanzane. Non vi resta che sbizzarrirvi con gli ingredienti e avrete degli involtini con melanzane che potrete servire appena pronti o anche il giorno dopo, ancora più buoni perché il ripieno si sarà amalgamato del tutto con l’involtino.

10 idee per gli involtini di melanzane

Non sapete come riempire gli involtini di melanzane? Ecco dal nostro archivio qualche ricetta per assaporare a pieno l’estate.

Sfogliate la gallery per scoprirle tutte!

Rotolo di meringa (perché anche la meringa si può arrotolare!)

Delicata e fragile come una meringa? Questo dolce dice il contrario! Portatelo a tavola: la standing ovation è assicurata!

A vederlo sembra un dolce al cucchiaio di alta pasticceria, una di quelle ricette che nessuno si azzarderebbe mai a preparare in casa. E invece…
Oltre al fatto che questo rotolo di meringa si prepara con pochi ingredienti, è anche molto facile da realizzare, forse più di quello di pasta biscotto che se si rompe (e capita molto spesso!) è più brutto da vedere.
La meringa è sì molto delicata, ma in questo caso non deve esserlo. Non deve essere lucida e perfetta, ma friabile e delicata così com’è. Se si rompe, tanto meglio!

La ricetta del rotolo di meringa

Ingredienti

3 albumi a temperatura ambiente
180 g di zucchero
1 cucchiaio di maizena
succo di mezzo limone

Procedimento

Montate per almeno 5 minuti gli albumi con le fruste elettriche e unite lo zucchero poco alla volta. Dovete ottenere un composto lucido e compatto.
Aggiungete un cucchiaino di succo di limone e la maizena setacciata e mescolate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Stendete il composto su una teglia rivestita con carta da forno e livellatelo.
Cuocete la meringa in forno per circa 15 minuti a 160° e poi lasciatela raffreddare per qualche minuto prima di rovesciarla su un foglio di carta forno spolverizzato con zucchero a velo.
Spalmate sulla meringa panna montata o crema prima di arrotolarla e lasciarla in frigorifero per un paio di ore. Va consumata subito altrimenti perde la consistenza.

Come riempire il rotolo di meringa

Vi consigliamo la panna montata perché è la soluzione più facile, pratica e veloce.
Molto buona anche la crema pasticcera, ma sempre in combinazione con la panna perché deve essere compatta.
Aggiungete poi dei frutti non troppo dolci e con un retrogusto acido come lamponi, frutto della passione e ribes per contrastare un po’ l’eccessiva dolcezza della meringa.
Se invece amate la dolcezza estrema, allora andranno bene anche le banane, la frutta sciroppata o caramellata e anche il cioccolato fuso o spalmabile.

Meringa gelata

Il rotolo di meringa va consumato subito perché altrimenti diventa troppo morbido e perde di friabilità.
Ma se volete potete congelarlo. Al posto della panna montata utilizzate una crema a base di panna montata e stessa quantità di latte condensato che una volta congelata diventerà una sorta di gelato.
Oppure, utilizzate proprio del gelato o un semifreddo.