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Sciroppo di lamponi al vino bianco di Giovanni de Biasio

Oggi per la prima volta dopo nove anni, si il blog è nato nell’agosto del 2008, in questo mio piccolo spazio ho l’onore di ospitare un gastronomo d’eccezione e scrittore Giovanni de Biasio, un italiano che vive in Portogallo.

Per il Calendario del Cibo italiano e la Gn di Liquori e Sciroppi ci regala un delizioso sciroppo di lamponi e un piccolo suggerimento per utilizzare i lamponi al massimo.

SCIROPPO DI LAMPONI AL VINO BIANCO

500 g di lamponi

una bottiglia di vino bianco secco

1,2 kg di zucchero

Mettere i lamponi a macerare nel vino bianco per un paio di giorni. Filtrare, senza premere i frutti, aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere sul fuoco. Appena prende bollore spegnere la fiamma, lasciare intiepidire e imbottigliare.

È uno sciroppo piuttosto concentrato, adatto a cocktail, anzi, ho provato ad aggiungerlo al Gin Tonic con ottimi risultati!

Va bene anche per fare la granita o come base per un sorbetto.

Siccome non mi andava di buttare i lamponi, allora li ho passati, ho messo la polpa in un pentolino con un paio di cucchiaiate di zucchero, uno spruzzo di aceto di mele e l’ho fatto ridurre, poi ho aggiunto 4 o 5 gocce di olio essenziale di senape, ho messo in un vasetto e nei prossimi giorni la proverò con del formaggio.

Ringrazio Giovanni per aver accettato di partecipare rendendo ricca e gustosa questa giornata come potete vedere ed assaporare da questo collage

Tantissime idee per prepararsi il liquore o lo sciroppo in casa

Pizza al piatto doppia cottura per mtc58

Questo è un post un po’ particolare e a tratti un po’ piccante, non perché ci sia del peperoncino anzi il gusto è molto delicato e soft ma è un post che parla d’amore, amore per un piatto che rispecchia il nostro essere italiani perché non importa dove siamo se c’è lei ci sentiamo a casa, basta solo nominarla e l’acquolina sale.
A casa non è facile farla però se ad insegnarci c’è Antonietta,

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… LE ZUCCHINE NELLA TORTA ANZI TORTA DI ZUCCHINE CON IL BIMBY …

INGREDIENTI

300 g di ZUCCHINE

260 g di FARINA 00

180 g di ZUCCHERO

100 g di MANDORLE

30 g di NOCCIOLE

70 g di BURRO

2 UOVA

1 CUCCHIAINO di

ESSENZA di VANIGLIA

1 PIZZICO DI SALE

1 BUSTINA di LIEVITO per dolci

1 grattata di CIOCCOLATO FONDENTE q.b.

Di solito le zucchine le utilizzo in tutti i modi ma mai mi era passato nella testa di utilizzarle per farci un dolce..

sappiamo che le zucchine come sapore sono abbastanza neutre , che non hanno un sapore specifico…

quindi si adattano bene in qualsiasi preparazione che sia un antipasto o che sia un primo o secondo ..

mi e capitato tempo fa di aver commentato sotto a un post dove presentavano una torta di zucchine che ora mio mal grado non ricordo più 🙁 vogliatemi perdonare , mi ricordo solo che lessi il titolo e ne rimasi un pò incredula perchè non mi convinceva del tutto la torta di zucchine , anche se non l’avevo ancora mai provata …

l’altro giorno mi son trovata con una scorta di zucchine e non so come mai mi passo in mente di provarle nel dolce anche se ero un tantino incredula nel sapore della torta…

non ricordandomi più il post in cui commentai il dolce , perchè sarà trascorso secondo me più di un anno , quindi sono andata a cercarla sul sito del bimby e vi ho trovato la ricetta , ho modificato leggermente ma sono rimasta davvero colpita dalla sua sofficità morbidezza e di tutto …

quindi ora quando ho qualche zucchina in più so come utilizzarla nel dolce…

ne ho fatta assaggiare un pò alla mia vicino di casa che anche lei e rimasta scettica quando gli ho detto che era la torta di zucchine … poi però l’ha gustata e mi ha fatto i complimenti da come era morbida e buona , anzi mi ha detto: e quasi dietetica 🙂

e io gli ho risposto: quasi …. :-))

iniziamo:

lavare le zucchine e asciugarle , spuntare l’estremità e grattugiamole con una grattugia e tenere da parte ..

nel boccale mettere le mandorle e le nocciole e tritare per 5 secondi a velocità turbo fino a ottenere della farina non troppo fine togliere dal boccale e tenere da parte..

nel boccale pulito mettere le uova e lo zucchero e l’essenza di vaniglia e frullare per 2 minuti a velocità 4 …
a questo punto unire la farina di mandorle e nocciole tritati il pizzico di sale la farina , il burro fuso e le zucchine grattugiate leggermente strizzate per togliere l’acqua che avranno perso …

frullare tutto per 1 minuto a velocità 4 , ora grattugiare del cioccolato fondente la quantità che desiderate il lievito per dolci e frullate ancora 30 secondi a velocità 4, rivestire uno stampo con carta forno e versare il composto nello stampo e passare in forno caldo a 170° per circa 30-40 minuti quando avrà un bel colore e sopra avrà formato qualche crepa la torta e pronta spegnere il forno e lasciare il forno socchiuso con la torta dentro per 5 minuti..
togliere dal forno e sformare su una gratella …
una volta fredda cospargere di zucchero a velo e gustare …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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