Tag: ammorbidire

Piatto Unico Di Fagioli E Carne

Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale. Quindi fateli bollire per mezz’ora per farli ammorbidire ed eliminare un po’ di grasso. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po’ del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, me…

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… LA NATURA E ASPARAGI … TAGLIATELLE CARBONARA DI ASPARAGI SELVATICI …

 INGREDIENTI
ASPARAGI SELVATICI
400 g di TAGLIATELLE ll’UOVO
200 g di PANCETTA TESA
1 CIPOLLA piccola
2 TUORLI
2 UOVA
 40 g di PARMIGIANO grattugiato
50 g di PECORINO
1 TAZZINA DI LATTE
30 g di OLIO EVO
SALE e PEPE q.b.



La natura a volte ci regala dei sapori unici … 
loro sono snelli ma si mimetizzano molto bene tra la natura che li circonda .. 
quindi bisogna avere un occhio fine per vederli li in mezzo alla natura ^__^ di cosa sto parlando , ma di loro ..degli asparagi selvatici ..
fare delle passeggiate all’aperto al contatto con la natura e meraviglioso di questo periodo ma sopratutto quando poi le passeggiate ci regalano e si riempiano le mani con un bel mazzettino di asparagi ^__^
con questi deliziosi asparagi ho voluto provarci a  fare le tagliatelle alla carbonara per provare il sapore …
non so si vi e una ricetta precisa ma io l ho fatta a modo via e a noi e piaciuta davvero tantissimo …
iniziamo:
iniziamo dagli asparagi togliendo il gambo duro , tagliare a pezzetti e tenere le punte più lunghe lavare bene con acqua..
in una padella mettere l’olio tagliare la pancetta a pezzetti (io ho usato la pancetta fatta in casa) e farla rosolare a fuoco medio e farla imbiondire fino a farla diventare croccante , togliere la pancetta dall’olio dalla padella tenere da parte…


nello stesso olio fate ammorbidire la cipolla tritata a fette , quando la cipolla e stufata aggiungere gli asparagi a pezzi tenendo qualche punta da parte …  
aggiungere mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti circa con il coperchio … aggiustare di sale e pepe…

qualche minuto prima della cottura degli asparagi unire le punte degli asparagi tenute da parte mescolate e lasciate cuocere 3-5 minuti ..
aggiungete la pancetta cotta mescolate senza far rompere le punte degli asparagi e lasciate insaporire un paio di minuti sempre con il coperchio chiuso , se occorre aggiungere un goccio di acqua a me non e servito …


una volta pronti tenere il fuoco al minimo ma non dovete far asciugare il liquido che si e formato in cottura , in una ciotola mettere le uova i tuorli sale , pepe e i due formaggi grattugiati e il latte , mescolate con una forchetta fino a ottenere una pastella liquida e cremosa…


nel frattempo portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente  scolare le tagliatelle tenendo un mestolo di acqua di cottura da parte , unire le tagliatelle nella padella con gli asparagi e mescolare bene per far insaporire per un minuto mescolando bene…
togliere dal fuoco la padella aggiungere il mestolo di acqua e la crema di uova e formaggio mantecare velocemente amalgamando bene la crema di uova alle tagliatelle , l’uovo non deve rapprendersi ma risultare una cremina aggiungere una spolverata di pepe e servire subito in tavola ..   
CON QUESTO PIATO VI AUGURO UN BUON PROSEGUIMENTO
DI GIORNATA ….

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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Ciambella Vellutata

Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire. In una terrina disponete la farina a fontana. Scaldate leggermente il latte, scioglietevi lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito e versate il tutto al centro della farina. Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete il burro a pezzetti lavorando la pasta con le mani, poi incorporatevi un uovo alla volta e due cucchiai di rum. Coprite con un tovagliolo e lasciate lievitare 8 ore. Disponete la pasta in uno stampo a ciambella imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti. Ritirate, lasciate riposare un quarto…

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