Innanzitutto pulite la zucca eliminando la buccia esterna e semi e filamenti dall’interno, quindi tagliatela a fettine sottili.
Arrostite quindi la zucca su una piastra o bistecchiera ben calda, giusto il tempo di farla colorire con le caratteristiche righe della griglia, quindi sistematela in una teglia rivestita di carta forno, cospargetela con speck a dadini, mozzarella a pezzetti, sale, olio e parmigiano, e cuocete per circa 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
La zucca con mozzarella e speck è pronta.