Innanzitutto lasciate le vongole in ammollo per almeno un paio d’ore per eliminare i residui di sabbia.
Scolatele, sciacquatele abbondantemente e mettetele sul fuoco in un’ampia padella, con coperchio: si apriranno in pochi minuti.
Non appena sono aperte, toglietele dal fuoco, filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette e lasciatelo da parte.

Insaporite il pangrattato con aglio e prezzemolo tritati e un pizzico di sale.
Aprite le vongole ed eliminate la metà guscio vuota, quindi disponetele sulla teglia del forno.
Riempite i gusci con il pangrattato e irrorate con un filo d’olio, quindi cuocete a 250°C in forno ventilato già caldo per 4-5 minuti o finché non saranno ben gratinate.

Le vongole gratinate sono pronte: servitele subito.