Innanzitutto cuocete le uova di quaglia: mettetele in un pentolino con acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa 3-4 minuti, quindi scolatele, fatele raffreddare un pochino sotto l’acqua corrente fredda e sgusciatele.
Sbattete leggermente l’uovo normale con un po’ di sale, quindi passate ogni uovo di quaglia prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, per 2 volte, in modo da ottenere una panatura spessa e uniforme.
Friggete le uova in olio di semi caldo, girandole per farle dorare uniformemente, quindi scolatele su carta da cucina.
Le uova di quaglia impanate e fritte sono pronte, servitele subito.
