fate appassire la cipolla tritata in una casseruola con un po’ di olio.
Unite i piselli e fate insaporire per qualche minuto, quindi coprite con il brodo e cuocete per circa 10 minuti con coperchio.
Quando i pisellini saranno teneri e il brodo sarà parzialmente asciugato, aggiustate di sale e pepe e aggiungete le uova.
Coprite ancora e fate cuocere finché gli albumi non si saranno rappresi ma il tuorlo ancora morbido.
Servite le uova con piselli ben calde con un po’ di pane fresco.