Innanzitutto pulite i fiori: lavateli, asciugateli, quindi eliminate la base e il pistillo interno.

Srotolate la sfoglia e stendetela su un piano, sulla sua stessa carta forno, quindi farcitela con la mozzarella e il pecorino (e, se volete, anche un po’ di pepe).
Iniziate a sistemare i fiori di zucca a raggiera sopra la sfoglia (a voi la scelta se lasciare o meno il cornicione più libero).

Se volete, condite con un pizzico di sale (tenete presente che il pecorino è piuttosto saporito, quindi mettetene poco), quindi cuocete per circa 15-20 minuti o finché i bordi e il fondo non saranno belli dorati, in forno ventilato preriscaldato a 220°C.

La torta salata con fiori di zucca è pronta, lasciatela appena intiepidire e poi servite.