Innanzitutto preparate i formaggi: tagliate la provola a fettine sottili e gorgonzola ed emmental a dadini piccolini.
Assemblate la torta salata: disponete la sfoglia nello stampo con tutta la sua carta forno e bucherellate il fondo.
Disponete la farcitura sulla superficie: prima la provola, poi emmental e gorgonzola, infine salvia e parmigiano (e, se volete, anche pepe).
Ripiegate i bordi della sfoglia sul ripieno, spennellateli con un po’ di latte e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato già caldo, a 180°C.
La torta salata ai quattro formaggi è pronta: servitela calda, tiepida o anche fredda.