Innanzitutto sbucciate e pulite le mele e tagliatene 2 a dadini e 1 a fettine sottili, quindi irrorate entrambi, in coppette separate, con il succo di limone e mettete da parte.

In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata fino a che il composto non diventerà chiaro e spumoso.
Aggiungete quindi la farina e il lievito setacciati e amalgamate, quindi incorporate anche lo yogurt .

Infine unite le mele le mele a cubetti con il loro liquido di macerazione.

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, decorate con le fettine di mele, spolverizzate con lo zucchero di canna e infornate: cuocete per circa 45 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.

La torta mele e yogurt è pronta: lasciatela raffreddare prima di servirla.