Tritate le nocciole, sbucciate e grattugiate la mela. Mettele in una ciotola insieme alla farina, la fecola, la buccia di limone grattugiata e il lievito.
Separare i tuorli dagli albumi e tenere questi ultimi da parte.

Mescolare con le fruste il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Poi unite i tuorli e continuate a montare. In ultimo aggiungete il mix di farina, nocciole e mele.

Quando il composto sarà ben amalgamato, unite gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.

Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.

Una volta cotta, lasciarla raffreddare. Poi posizionate la torta su un piatto e tagliatela a metà quindi ricoprite con i 3/4 della confettura di mirtilli.
Richiudete la torta ed esercitate una leggera pressione sulla superficie, quindi ricopritela con la restante confettura.

Decorate la torta Torta di grano saraceno e mirtilli rossi con lamelle di mandorla e servite.