Una delle cose che ci piacciono di più della torta di carote è che è uno dei migliori modi per mangiare le carote. Sì, una delle verdure più fresche e dolci della primavera, capace di trasformare ogni dolce in un trionfo di croccantezza e gusto. La nostra stylist Beatrice Prada ha frullato le carote novelle nel mixer, trasformandole in una torta imperdibile.
Ecco la sua ricetta, fotografata da Giandomenico Frassi.

Torta di carote: la ricetta

Ingredienti per la torta

400 g carote novelle pulite

150 g zucchero di canna

125 g Farina 00

100 g farina di mandorle

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

125 ml olio di semi di girasole

70 g yogurt

2 uova

Ingredienti per il topping 

250 g yogurt greco

50 g panna

50 g zucchero a velo

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare di carta da forno una teglia di 22 cm di diametro. Frullare finemente le carote nel mixer, versarle in una ciotola capiente, aggiungere le farine, il lievito, il bicarbonato, l’olio, lo zucchero, le uova, lo yogurt e mescolare molto molto bene, finché il composto non risulterà cremoso e omogeneo.

Versare il composto nella teglia e cuocere per circa 45/50 minuti, poi lasciare raffreddare. Per preparare la crema, montare la panna con lo zucchero e incorporare delicatamente lo yogurt.

Quando la torta sarà ben raffreddata ricoprirla di crema.