Lavorate il burro a crema con lo zucchero, quindi unite le uova, uno per volta, e poi le 3 farine (farina 00, fecola, farina di mandorle) e il lievito setacciato.
Infine incorporate zafferano e latte, sale e buccia di limone.
Otterrete un impasto denso: versatelo nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie, quindi cuocete per circa 25 minuti (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare) in forno statico preriscaldato a 180°C.
La vostra torta allo zafferano è pronta: fatela raffreddare, quindi decorate con zucchero a velo e servite.
