Innanzitutto tritate le mandorle grossolanamente.
Unite alle mandorle tutti gli altri ingredienti (farina, zucchero, lievito, olio e vino) e amalgamateli tra loro fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Dividete l’impasto in pezzetti e ricavatene dei piccoli cordoncini.
Chiudete ogni cordoncino a formare un anello, quindi passatelo nello zucchero.
Disponete i tarallini sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 190°C.
I taralli vino e mandorle sono pronti, lasciateli almeno intiepidire prima di servirli.