Mettete in una ciotola farina, sale, zenzero, curcuma, sale vino e olio e amalgamate fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Riprendete l’impasto e ricavatene dei filoncini spessi circa 1 cm.
Tagliate i filoncini in pezzetti lunghi circa 8 cm, con cui dovrete formare i classici taralli, poggiandoli man mano sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Portate a bollore una pentola d’acqua con dentro sciolto il bicarbonato e lessate i taralli pochi per volta, scolandoli con una schiumarola man mano che risalgono a galla e poggiandoli su un canovaccio pulito.
Disponeteli quindi sulla teglia del forno rivestita di carta forno, un po’ distanziati, e cuocete per circa 25-30 minuti o finché non saranno leggermente dorati in forno statico preriscaldato a 200°C.
I taralli alla curcuma sono pronti, gustateli come aperitivo o sgranocchiateli davanti alla TV.
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