Innanzitutto pulite i peperoncini eliminando picciolo e semini.
Lavateli bene sotto acqua corrente, quindi preparate un soffritto di aglio e olio in un’ampia padella antiaderente, unite i peperoncini, salate e cuocete girandoli spesso per farli cuocere e dorare in maniera uniforme.
Scolateli su carta assorbente, quindi preparate gli spiedini: iniziate col basilico (lavato e asciugato), poi peperoncino, mozzarella e di nuovo peperoncino.
Gli spiedini di peperoncini verdi sono pronti, serviteli subito!