Innanzitutto pulite le vongole e lasciatele spurgare dalla sabbia, quindi mettetele in una padella, corpite con il coperchio e fatele aprire.

Una volta aperte scolatele, filtrate il liquido di cottura senza buttarlo, e sgusciatele.

Nel frattempo sgusciate i gamberi e tagliate salmone e tonno a tocchetti, quindi infarinateli tutti e tre (tendendo i gamberi separati dal resto).

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con dell’olio, quindi unite il pesce infarinato (ma non i gamberi) e fatelo rosolare per qualche minuto.
Aggiungete anche i gamberi e sfumate con il vino: una volta evaporato il vino, aggiungete anche le vongole, con il liquido di cottura, aggiustate di sale e fate restringere il sugo.

Lo spezzatino di mare è pronto: completate con prezzemolo fresco e buccia di limone grattugiata e servite subito.