Innanzitutto lavate e pelate mele e patate e tagliatele a pezzi.
Sbollentate mele e patate per 10 minuti in acqua salata, quindi scolatele e mettetele da parte.
Infarinate la carne, quindi tritate la cipolla e fatela dorare in una noce di burro insieme alla foglia di alloro.
Aggiungete anche la carne nella casseruola.
Fatela rosolare, quindi sfumate con il brandy.
Aggiungete mele e patate, coprite con il brodo e cuocete a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti.
Quando il brodo si sarà ritirato, aggiustate di sale e pepe e mantecate con una noce di burro.
Lo spezzatino con patate e mele è pronto: impiattate e servitelo subito.