Pulite i carciofi per ricavarne i cuori.
Lasciateli immersi in acqua e limone per 10-15 minuti.
Sbollentateli per 15-20 minuti in acqua salata, quindi metteteli da parte e lasciateli raffreddare.
Frullate la ricotta insieme al latte con un minipimer.
Montate le uova con la fruste per almeno 15 minuti fino a renderle chiare e spumose.
Unite l’olio di semi a filo, poi piano piano la crema di ricotta.
Amalgamate lentamente farina e lievito setacciati, infine parmigiano, sale e basilico spezzettato.
Versate metà del composto nello stampo foderato di carta forno.
farcite con prosciutto cotto, provola e carciofi, e ricoprite con l’impasto rimasto.
Decorate con le olive, quindi cuocete per 35 minuti in forno ventilato preriscaldato a a 180°C.
Fate almeno intiepidire, quindi sformate e tagliate in quadrotti.
Il vostro rustico con carciofi e olive è pronto: potete servirlo tiepido o freddo, come preferite.