Mettete in una ciotola farina, bicarbonato e zucchero e mescolate.
Aggiungete burro a tocchetti e buccia di limone e lavorate velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unite le uova 3 amalgamate.
Corpitr con pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti in frigo.

Riprendete il panetto e stendetelo in un rettangolo non troppo fino su un foglio di carta forno spolverizzato di farina.
Spalmateci sopra il dulce de leche, lasciando liberi i bordi.

Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente la sfoglia e sigillate le due estremità.

Trasferite con delicatezza il rotolo, con tutta la carta forno, in uno stampo da plumcake e cuocete a 180°C per 35-40 minuti in forno ventilato già caldo.

Il rotolo di pasta frolla è pronto: lasciatelo raffreddare completamente, poi tagliate a fette e servite.