Innanzitutto preparate il brodo vegetale che vi servirà caldo. Potete usare il dado granulare , come ho fatto io, o preparare del brodo fresco.
Tagliate la mortadella.
Tritate lo scalogno è fatelo rosolare in una padella antiaderente con i 20 g di burro e un goccino d’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto, quindi sfumate con la birra.
Una volta evaporata la birra, iniziate ad aggiungere il brodo caldo per cuocere il riso, aggiungendone ancora man mano che viene assorbito.
A metà cottura aggiungete anche la mortadella.
A fine cottura, mantecare con la scorza di limone grattugiata, il parmigiano e una noce di burro.
Impiattate il vostro risotto birra e mortadella e servitelo subito.