Innanzitutto pulite le ortiche: indossate dei guanti, sciacquate bene le ortiche, eliminate gli steli e lavatele ancora.

Fatele appassire in padella con sale e olio, quindi scolatele dall’acqua in eccesso, tenendola però da parte.

Frullatele quindi con un mixer o un minipimer e mettetele da parte.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un po’ d’olio.
Unite anche il riso e fatelo tostare: quando inizierà a diventare trasparente, sfumate col vino.

Quando il vino sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo caldo, 1-2 mestoli per volta, aggiungendone altro man mano che viene assorbito.
Dopo i primi 5 minuti di cottura aggiungete anche la crema di ortiche e continuate la cottura.
Una volta pronto il rico (ci vorranno in totale circa 15 minuti, ma dipende dal riso che avete utilizzato), mantecate con burro e parmigiano.

Impiattate il vostro risotto alle ortiche e servitelo con un altro pochino di parmigiano.