Soffriggete metà della cipolla tritata, quindi aggiungete i fagioli, il concentrato di pomodoro e il brodo e cuocete per almeno 10 minuti, in modo da far insaporire i fagioli ed evaporare il brodo, quindi frullate fino ad ottenere una crema densa ma liscia e omogenea.
In una casseruola a parte, fate soffriggere l’altra metà della cipolla, quindi fate tostare anche il riso e sfumate con il vino.
Iniziate poi la cottura aggiungendo poco brodo per volta man mano che viene assorbito e mescolandolo spesso.
Verso fine cottura, unite la crema di fagioli e infine aggiustate di sale e mantecate con il pecorino.
Il risotto alla crema di fagioli è pronto, guarnite con cipollotto o erba cipollina e servite.