Lo zabaione ci piace perché ci ricorda casa, quando nelle fredde giornate invernali ci mettiamo ai fornelli a preparare un dolce della tradizione come questo fantastico zabaione, una crema di tuorli e zucchero, arricchita generalmente da un vino liquoroso
Ingredienti
- 100 g Marsala secco
- 60 g zucchero
- 4 tuorli
- 1 uovo
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola di acciaio (l’ideale sarebbe una bastardella con fondo convesso); ponete su un bagnomaria appena fremente e mescolate con una frusta fino a ottenere una spuma consistente
e ariosa; lavorate con movimenti regolari ma non velocissimi e accelerate quando lo zabaione comincia a farsi più consistente (ci vorranno circa 15 minuti). Servitelo subito, accompagnandolo con il panettone o con il pandoro.